Ensalada de calabaza y cebada con aderezo de coco

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Ingredientes

• 1 taza de cebada
• 4 tazas de agua
• 1/4 de calabaza japonesa
• 1 cebolla española
• Solo 60g de hojas de lechuga
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1 cucharadita de semillas de chía
• 2 cucharadas de kecap manis

salsa de coco

• 1/2 taza de crema de coco
• 1/2 cucharadita de jengibre recién molido
• 5 gotas de aceite de sésamo

Método

1. Precaliente el horno a 200°C (400°F/Gas6).

2. Retire las semillas de calabaza y pique la calabaza y la cebolla y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee en el horno durante 30 minutos o hasta que estén tiernos, deje enfriar.

3. Mientras tanto, cocina la cebada en una olla en la estufa durante 30-35 minutos, hasta que esté tierna. Escurrir y mezclar con agua fría, reservar. *

4. Ase las nueces en el horno durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, deje enfriar.

5. Para aliñar, mezcle la crema de coco, el jengibre y el aceite en un frasco pequeño.

6. Coloque la calabaza, la cebolla, las nueces y las semillas de lino en un tazón grande. Corta las hojas de lechuga por encima y revuélvelas suavemente.

7. Coloque la ensalada en un plato. Espolvorear con kecap de maní y luego la salsa de coco, espolvorear con semillas de chía y servir.

equipo

Los grados

Difícilmente se puede cocinar en una olla arrocera. Consulte las instrucciones de cocina para obtener orientación.