Esta ensalada de quinua y granada con calabaza y calabacín es una receta de temporada perfecta para reuniones festivas: ¡está repleta de color, sabor y nutrición!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
4 porciones
10 de noviembre de 2017
Los estantes de las tiendas de comestibles están repletos de tanta calabaza, y asarla en el horno hasta que esté burbujeante y caramelizada me da un trasfondo cálido cuando como una ensalada, que puede volverse aburrida a veces sin suficiente dinamismo. Deléitese con esta ensalada de calabaza y quinoa.
¡Mira esta belleza! Está repleto de color, sabor y nutrición, y es un ganador general para la cena de Acción de Gracias. Seamos honestos, probablemente será lo más saludable en la mesa esa noche, ¡pero al menos puedes sentirte bien de que tu contribución saludable también es hermosa e increíblemente deliciosa! El otro beneficio de esta ensalada es que se conserva muy bien al día siguiente, a diferencia de otras ensaladas con espinacas o lechuga que pueden marchitarse. El repollo absorberá toda la humedad y no estará empapado durante al menos 2 o 3 días. Espero que hayas hecho una de tres ensaladas para tu comida de Acción de Gracias. Siendo realistas, la salud no es el enfoque principal del evento, pero puede ser el enfoque principal de esta moderna ensalada de calabaza y quinua aprobada por gourmet.
Para otras ensaladas de otoño:
Si alguna vez has experimentado esta salud, siéntete bien. Crutones con tomates asados receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides hacerla califica la receta y déjame un comentario abajo! Me gustaría conocer su experiencia al hacerlo. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicarlas en mis historias!
Ensalada De Quinoa, Granada Y Calabaza
Esta ensalada de quinua y granada con calabaza y calabacín es una receta de temporada perfecta para reuniones festivas: ¡está repleta de color, sabor y nutrición!
Curso: ensalada
Cocina americana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4 porciones
Calorías: 293kcal
Ingredientes
para la ensalada
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1/2 calabaza grande, triturada en la parte más ancha
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1 cucharada de aceite de oliva
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Sal marina y pimienta negra al gusto
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1/2 taza de quinua cruda
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1/2 manojo de repollo sin cabeza, picado, lavado y secado (alrededor de 4 tazas)
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2 cucharadas de queso feta desmenuzado
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1/4 taza de semillas de granada
para el vendaje
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3 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de melaza de granada
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharada de miel
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta recién molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 °F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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Usando la mitad inferior de la calabaza, córtela por la mitad nuevamente, luego recoja todas las semillas y espolvoree las cavidades y deséchelas. Pelar la piel de la calabaza y cortarla en rodajas finas.
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Extienda el pastel de calabaza en la bandeja para hornear y agregue el aceite. Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir.
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Extienda la calabaza en una capa uniforme, teniendo cuidado de no sobrecargarla. Hornee durante 30-40 minutos hasta que comiencen a ablandarse y caramelizarse en el fondo.
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Para hacer quinua, agregue 1 taza de agua encima de la quinua junto con sal al gusto en una cacerola pequeña.
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Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 12-15 minutos, hasta que la quinua esté esponjosa y se absorba toda el agua. Esponje con un tenedor y retire del fuego.
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En un tazón grande, combine los ingredientes para aliñar la ensalada. Agregue el repollo rallado encima de la salsa y masajee la salsa sobre el repollo.
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Cuando la calabaza esté asada, agréguela al repollo en el tazón, agregue la quinua y el queso feta, y revuelva ligeramente. Transfiera a una fuente para servir y espolvoree con la granada justo antes de servir.
Nutrición
Calorías: 293kcal | Carbohidratos: 38g | Proteína: 5g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 7mg | Sodio: 396mg | Potasio: 508mg | Fibra: 3g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 10715UI | Vitamina C: 30,8 mg | Calcio: 108mg | Hierro: 1,9 mg
