Me gusta pensar en esta ensalada tibia como una ensalada delicada. Aunque todo lo relacionado con el queso azul me parece un placer. Camote suave con nueces crujientes y semillas de girasol, arándanos secos y un poco de rico queso azul salado me golpea fuera del parque. Conservo la piel de mis patatas, sobre todo por pereza. siéntete libre de pelar el tuyo si lo deseas. —Leah.vandeveldt
Ingredientes
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2 batatas medianas, frotadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
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3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
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1/4 taza de nueces, tostadas
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2 cucharadas de semillas de girasol, tostadas
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2 cucharadas de arándanos secos
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2 cucharadas de queso azul desmenuzado como Roquefort, Gorgonzola o Stilton
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1 cucharada de vinagre de vino blanco
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Sal y pimienta para probar
indicaciones
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Precaliente el horno a 400 F.
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Coloque las batatas cortadas en cubitos en una bandeja para hornear y sazone con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
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Cocine por 15 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas. Retire del horno y deje enfriar durante 5-10 minutos.
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Combine batatas, nueces, semillas, arándanos y queso en un tazón. Rocíe con el aceite restante, el vinagre y una pizca de sal al gusto. Mezcle bien para combinar. Servir caliente oa temperatura ambiente.
