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Me encanta la calabaza asada, es una de mis verduras de otoño favoritas. Podría comerlo solo todo el día, pero también me encanta. Ensalada De Cebada Con Calabacín Asado.
My Easy Orzo Salad es una de las recetas de ensaladas más populares de nuestro blog y creo que también te encantará la versión de otoño. ¡Todos los sabores se unen en un tazón para crear la ensalada de otoño más increíble!
La ensalada está cargada de muchas delicias otoñales; calabaza asada, pasta de cebada, espinacas, arándanos secos, nuggets, queso cremoso de cabra y cebolla morada.
Me encanta hacer esta ensalada para Acción de Gracias, Navidad o para acompañar cualquier comida de otoño. ¡Es saludable, satisfactorio y muy satisfactorio!
Ingredientes de ensalada de calabaza y nuez moscada de cebada
Los ingredientes son simples y muy buenos!
- calabaza– Elige una calabaza de tamaño mediano. Pelar la calabaza y quitar las semillas con una cuchara. Use un cuchillo afilado para cortar la calabaza en cubos de 1 pulgada. Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar calabaza precortada, ¡la mayoría de los supermercados la venden lista para usar!
- Aceite de oliva– para espolvorear sobre la calabaza
- Espinaca-Me encanta usar espinacas, ¡pero la rúcula o el repollo también funcionan muy bien!
- Queso de cabra– si no te gusta el queso de cabra, puedes usar queso feta
- pepitas– ¡Me encanta el crujido ligero que agregan! ¡Las nueces, las nueces confitadas, las almendras o las nueces también son buenas!
- arándanos secos– para un poco de dulzura!
- cebolla roja– ¡para un toque de color y sabor!
Ingredientes para aliñar la ensalada
¡La salsa es súper fácil de preparar y mucho mejor que cualquier otro aderezo comprado en la tienda!
- Aceite de oliva– la base de la sazón!
- vinagre de vino tinto– ¡Dulce y picante!
- Jarabe de arce o miel– Usa lo que tengas a mano, ¡ambos son geniales!
- mostaza de Dijon-Funciona como emulsionante en el aderezo.
- Ajo-¡para todo siempre!
- parte inferior de la pierna– ¡un poco de canela molida es el ingrediente secreto de esta salsa! ¡No saltes! ¡Va genial con la calabaza!
Cómo hacer Ensalada de Cebada con Calabacín Asado
Hay algunos pasos para esta ensalada, pero no se preocupe, ¡es fácil de hacer y vale la pena!
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite. Mezcle hasta que esté bien cubierto. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la calabaza en una capa y hornee durante 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, volteándola una vez con una espátula.
- Mientras se cocina la calabaza, cocine la cebada según las instrucciones del paquete. Escurrir y lavar con agua fría. Seque bien.
- Vierta la cebada cocida en un tazón grande. Agregue la calabaza asada, las espinacas, el queso de cabra, las pepitas y los arándanos secos.
- En un tazón pequeño o jarra, mezcle el aceite, el vinagre, el jarabe de arce (o miel), la mostaza, el ajo, la canela, la sal y la pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle hasta que esté bien mezclado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
cómo almacenar
Después de revolver la ensalada, puedes guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
Si desea prepararlo con anticipación, puede asar la calabaza, cocinar la cebada y hacer un aderezo para ensaladas. Guárdelos todos en recipientes separados en el refrigerador. Cuando estés listo para armar la ensalada, coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla.
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Vegetariano
Ensalada De Cebada Con Calabacín Asado
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Ingredientes 1x2x3x
Para la ensalada:
- 1 calabacín mediano, pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- 1 taza de cebada
- 5 onzas de espinacas
- 4 onzas de queso de cabra desmenuzado o feta
- 1/2 taza de nuggets
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/3 taza de cebolla roja picada
Para el aderezo:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jarabe de arce puro o miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite. Mezcle hasta que esté bien cubierto. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la calabaza en una capa y hornee durante 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, volteándola una vez con una espátula.
- Mientras se cocina la calabaza, cocine la cebada según las instrucciones del paquete. Escurrir y lavar con agua fría. Seque bien.
- Vierta la cebada cocida en un tazón grande. Agregue la calabaza asada, las espinacas, el queso de cabra, las pepitas y los arándanos secos.
- En un tazón pequeño o jarra, mezcle el aceite, el vinagre, el jarabe de arce (o miel), la mostaza, el ajo, la canela, la sal y la pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle hasta que esté bien mezclado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
Nutrición
Calorías: 305 kcal, Carbohidratos: 35 g, Proteínas: 8 g, Grasas: 16 g, Grasas saturadas: 4 g, Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 9 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 7 mg, Sodio : 80 mg, Potasio: 529 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 10 g, Vitamina A: 11775 UI, Vitamina C: 25 mg, Calcio: 95 mg, Hierro: 2 mg
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