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La primavera está en el aire, ¡estoy tan emocionada! El invierno es definitivamente mi época menos favorita del año, los días son cortos, fríos y grises aquí en Nueva Jersey. Estoy lista para mucho sol, clima cálido y cenas en las que pueda servir esta ensalada primaveral de cebada. Siento que el comienzo no oficial de la primavera es Pascua, al menos para mí lo es. Es la primera reunión importante que organiza mi familia después de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.
Todos han estado encerrados durante meses, así que cuando llega la Pascua, todos están en modo fiesta. Cuando se trata de alimentos que simbolizan la primavera, nada supera a los espárragos y los guisantes. Los espárragos y los guisantes frescos son siempre una de las primeras verduras de primavera que aparecen en el mercado de agricultores de mi localidad, así que sabía que tenía que convertirlos en la estrella de una ensalada de cebada de primavera. Los limones saben a sol, así que obviamente tuve que usar ralladura de limón y jugo para obtener una salsa perfecta, ligera y fresca. Para completar el plato, agrego un poco de perejil fresco y queso de cabra rallado a la ensalada de pasta para darle ese sabor verde y herbáceo. También puedes usar queso feta rallado… Esta ensalada la probé con ambos tipos de queso, con un resultado delicioso. Esta ensalada primaveral de cebada queda deliciosa con mi receta de cordero a la parrilla y es un acompañamiento perfecto para pollo, pescado, cerdo o incluso un bistec a la parrilla. Es un plato tan versátil e ideal para un picnic al aire libre, ya que solo se cubre con aceite de oliva y jugo de limón. Otra ventaja, esta es una gran olla para el maquillaje frontal. Simplemente escalde y triture las verduras, mezcle la cebada caliente con la vinagreta de limón y refrigere por separado. Al momento de servir, mezcle las verduras, el perejil y el queso con la cebada limón. Esto mantendrá el plato agradable y verde. Prueba este plato la próxima vez que quieras darle un toque primaveral a tu ensalada de pasta habitual.
Ensalada de cebada primaveral con espárragos y guisantes
Una deliciosa ensalada de pasta de cebada con verduras frescas de primavera, vinagreta de limón y queso desmenuzado.
los ingredientes
- 4 tazas de agua
- 8 onzas de espárragos frescos, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 8 onzas de pasta de cebada seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 limón grande, en cero y en jugo.
- 1/4 taza de cebolla roja o cebollín, finamente picado opcional
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 8 onzas de queso de cabra rallado o queso feta
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Hervir 4 tazas de agua y agregar la sal. Blanquear los espárragos y los guisantes durante 30 segundos en agua hirviendo, luego colocarlos inmediatamente en agua con hielo. Una vez enfriados, escurra las verduras blanqueadas del agua helada y refrigere hasta que las necesite.
- En un recipiente de vidrio, agregue aceite de oliva, vinagre balsámico, ralladura de limón, jugo de limón, cebolla roja/cebolletas, sal y pimienta. Batir para combinar, luego dejar el tazón a un lado.
- Cocine la cebada según las instrucciones del paquete, escurra y agregue la cebada caliente al recipiente con la vinagreta de limón. Revuelva para cubrir.
- Cubra la cebada con una envoltura de plástico y refrigere durante 2-3 horas, hasta que se enfríe por completo.
- Cuando esté listo para servir la ensalada de cebada de primavera: combine las verduras, el perejil picado y el queso desmenuzado con la cebada. servir inmediatamente
