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Bien, aquí hay una receta deliciosa que es una de las mías que quería presentarles nuevamente. ¡Esta ensalada de aguacate y clara de huevo es una de mis favoritas para almuerzos semanales fáciles porque es saludable, llena de sabor y tiene CERO mayonesa agregada!
Crecí comiendo sándwiches de ensalada de huevo todo el tiempo… Quiero decir, gente común. Mi abuela hizo lo MEJOR (ya que no debería sorprendernos, ya que ella era legítimamente la mejor cocinera), así que siempre usé su receta. Bueno, no fue hasta después de la universidad que me di cuenta de que probablemente debería haber comenzado a contar mis calorías y cambiar mi dieta, que la ensalada de huevo de la abuela no sería saludable para mí. Mierda. Me encanta la mayonesa, pero realmente quería encontrar un nuevo favorito que no necesitara todas esas cosas adicionales. ¡Entra aquí el nuevo y mejorado impecable sándwich de ensalada de huevo!
Ah, sí, y hay BACON.
Lo mantuve bajo en calorías usando solo claras de huevo y subtitulé la mayonesa muy querida para una combinación de puré de aguacate, yogur griego y mostaza Dijon. Una palabra amigos… CREEEAMY. Luego agregué algunas cebollas verdes, apio, un poco de tocino de pavo crujiente y ¡listo! Placer absoluto. Personalmente, me gusta hacer sándwiches abiertos con el mío en una pequeña rúcula, pero puedes comerlo entero, con una ensalada grande, en un envoltorio, ¡lo que quieras! Es el almuerzo perfecto, bajo en calorías y absolutamente limpio del que no te sentirás tan culpable por comer.
Una vez más, permítanme señalar (porque sé que voy a tener algunos comentarios o mensajes sobre esto…), la mayor parte de la grasa en esta receta (y por la mayoría me refiero a casi TODO) proviene estrictamente del aguacate que es una grasa, así que no tengas miedo! Me encantan los aguacates y son los ganadores generales de esta receta.
Esta ensalada de clara de huevo solo dura unos 3 días en el refrigerador, y deberá cubrirla bien con una envoltura de plástico para que el puré de aguacate no comience a dorarse. ¡Esta es otra razón por la que agregué un poco de jugo de limón, para evitar que se dore! De hecho, me gusta presionar la envoltura de plástico sobre la ensalada (al tacto) cuando la relleno, lo que realmente parece sellar la frescura. ¡Déjame saber cómo te gusta!
Ensalada de clara de huevo y aguacate
- 10 claras de huevo duro, en cubos
- 1 aguacate, machacado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de yogur griego natural
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- ⅓ taza de cebollas verdes picadas
- ½ taza de apio en cubos
- ½ cucharadita de paprika
- ¼ cucharadita de pimienta
- pizca de sal marina
- 2 rebanadas de tocino de pavo sin sazonar, picadas
- En un tazón grande, triture el aguacate y agregue la mostaza, el yogur griego y el jugo de limón, mezcle hasta que quede suave.
- Agregue la cebolla verde, el apio, el pimentón, la sal y la pimienta y reserve.
- Comience cortando las claras, desechando las yemas y doblando la mezcla de aguacate hasta que esté completamente combinado.
- Agrega el tocino de pavo y sirve pan integral con rúcula fresca, ¡disfruta tu comida!
Tamaño de la porción: ¾ taza • Calorías: 154 • Grasa: 8,9 g • Grasa saturada: 1,5 g • Carbohidratos: 6,9 g • Fibra: 4 g • Proteína: 12,1 g • Azúcar: 1,6 g • Puntos WW Freestyle: 3
3.5.3218
