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Esta ensalada de col de calabaza se cubre con frijoles cannellini, granada y nueces tostadas y se vierte en un aderezo de tahini de arce y lima.
Con el DÃa de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, pensé que era hora de otra receta navideña. Esta ensalada de col está rellena con los ingredientes más deliciosos y coloridos. ¡Sin duda será una gran adición a tu fiesta de Navidad!
Si está sirviendo ensalada este año, ¡traiga esta ensalada de col otoñal! No será una de esas ensaladas viejas y aburridas que quedan intactas en la mesa. Seguro que a tus amigos y familiares les gustará. También es vegano y sin gluten, por lo que es una excelente opción para personas con restricciones dietéticas.
No solo se ve muy bien (si yo lo digo también), también sabe muy bien. Metà la ensalada en un aderezo de tahini de arce y limón que es cremoso, picante y tiene un toque de dulzura.
Si no tienes frijoles canelones a la mano, otros frijoles o lentejas también funcionarán. Originalmente querÃa usar lentejas, pero las cociné demasiado y ¡eso no es lo que quieres encima de una ensalada! Sin embargo, este es un error feliz, ya que los frijoles cannellini fueron una buena adición a la ensalada.
Editar: ¡Hice esta ensalada de lentejas perfectamente cocinada nuevamente y resultó deliciosa!
Tenga en cuenta que estas fotos muestran la mitad de la receta. Hice un lote más pequeño para probarlo antes del DÃa de Acción de Gracias para asegurarme de que estuviera a la altura. El veredicto: ¡seguro que lo es!
Si está preparando esta ensalada de col de calabaza para una pequeña ocasión o una cena normal, simplemente puede dividir la receta por la mitad. ¡Gustar!
¿Buscas otras recetas de ensaladas? Echa un vistazo a esta ensalada cÃtrica de aguacate con aderezo de sésamo y jengibre.
Ensalada De Col De CalabacÃn
Esta ensalada de col está cubierta con calabaza asada, frijoles canelones, granada y nueces tostadas, y se mezcla con un aderezo de tahini de lima y arce.
Ingredientes
para la ensalada
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3 tazas de calabaza cortada en cubitos (aproximadamente 1/2 calabaza grande)
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1 cucharadita de ajo en polvo
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12 tazas de repollo picado
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1 taza de frijoles cannellini, enlatados
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3/4 taza de semillas de granada (semillas de 1 granada mediana)
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1 nuez pecana
Para el aderezo:
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Jugo de 1/4 de limón (jugo de 1 limón mediano)
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1/4 taza de aceite de oliva
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1/4 taza
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de jarabe de arce
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1 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de pimienta
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1/2 cucharadita
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400. Pelar y cortar las calabazas en cubos. Coloque en la sartén. Espolvorear con un poco de aceite de oliva, ajo en polvo y sal al gusto. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
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Mientras tanto, siembra la granada. Un consejo rápido es cortar los extremos, marcar los lados, luego pelar y sembrar en un recipiente con agua frÃa. Las semillas se hundirán hasta el fondo, mientras que la cáscara y la pulpa subirán hasta la parte superior, lo que facilitará su separación.
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Tostar las nueces en una sartén a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. No es necesario agregar aceite.
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Luego prepara la salsa. Batir todos los ingredientes en un tazón grande.
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Pica la col en trozos pequeños, agrégala al tazón grande con el aderezo y mezcla.
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Escurrir y lavar los frijoles y agregarlos. Agrega también la mitad de las semillas de granada (reserva la mitad para cubrir).
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Agregue la calabaza después de hornear y enfriar. Mézclalos todos.
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Sirva en un plato grande, cubra con nueces tostadas y semillas de granada reservadas.
