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Ensalada de col Waldorf
Hay un mercado de Whole Foods cerca de donde trabajo, donde voy a almorzar varias veces a la semana para llevarlo de regreso a la oficina. Recientemente sirvieron su deliciosa ensalada Kale Waldorf… ¡y estoy completamente emocionada! ¡Es una gran ensalada de otoño! Encontré la receta en el sitio web de Whole Foods Market y la he hecho varias veces en casa. Agrego un poco más de manzana y condimento de lo que requiere la receta. También mezclé repollo con lechuga romana para cambiar un poco las cosas. Los ingredientes que se enumeran a continuación para usted son los que se enumeran en el sitio web de Whole Foods Market… por lo que puede modificar las cosas si lo desea.
Una de mis cosas favoritas para esperar en octubre es cuando las manzanas Honeycrisp lleguen a los mercados. Honeycrisp es mi manzana favorita y me encantan las rebanadas de Honeycrisp con rebanadas de queso Havarti. Es un snack perfecto y un snack saludable.
¡Disfruta de esta saludable y deliciosa ensalada Kale Waldorf de Whole Foods Market! ¡Apuesto a que te atraparán también!
~ Deb
Ingredientes
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4 tazas de repollo dinosaurio, picado
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1 manzana Honeycrisp (o Fuji) grande, picada
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1 taza de apio, en rodajas finas
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1/2 taza de nueces tostadas y picadas (o nueces), cantidad dividida
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1/4 taza más 2 cucharadas de pasas, cantidad dividida
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2 cucharadas de mostaza Dijon
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2 cucharadas de agua (o jugo de manzana) o más según sea necesario
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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1/8 de cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Coloque el repollo en un tazón grande. Agregue la mitad de la manzana al repollo junto con el apio, 1/4 taza de nueces y 1/4 taza de pasas.
- Coloque la manzana restante en la licuadora.
- Agregue el 1/4 de taza restante de nueces, las 2 cucharadas restantes de pasas, la mostaza, el agua, el vinagre y la sal.
- Haga puré hasta que esté bien combinado.
- El vendaje será un poco grueso. Agregue agua o un poco de jugo de manzana para obtener la consistencia que desea.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada de col y mezcle.
