Éste Ensalada de col y granada es una guarnición viva y nutritiva. Naturalmente dulce, súper crujiente y llena de hermosos colores, esta ensalada está lista en aproximadamente 30 minutos y tiene una larga vida útil (también conocida como ¡ganadora de preparación de comidas!). Esta es una de nuestras recetas de ensaladas de temporada y tengo la sensación de que también será una de las tuyas.
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Hace unas semanas, Cam sugirió casualmente que podría ser una idea súper fabulosa hacer otro Whole 30. Con un recién nacido. Debe ser la falta de sueño, o el cerebro del bebé, pero acepté, y aquí estamos.
Hemos hecho Whole30 antes, pero con un pequeño ser humano en casa nuestra situación es un poco diferente esta vez, así que decidimos que sería mejor para todos hacer una versión modificada. Mantenemos una cantidad limitada de lácteos (crema para nuestro café) y algo de alcohol (un poco de vino, un poco de bourbon, tal vez un poco de ginebra). ¡Todo está sucio30!
Si bien necesitamos desesperadamente un nuevo comienzo en la dieta, no somos estúpidos: los bebés y la supervivencia requieren un café sabroso y ocasionales indulgencias alcohólicas (en el aspecto práctico, aprendimos de nuestra fase de reintroducción durante nuestro programa Whole30 anterior que nuestros cuerpos toleran tanto la grasa y el alcohol muy bien. , por lo que nos sentimos bien conservándolos).
Los primeros días fueron un poco agitados porque me costó mucho planificar, pero desempolvé y me emborraché en la cocina e hice esta hermosa (e increíblemente sabrosa) ensalada de col, servida con pollo con 40 dientes de ajo.
Se estima que hay 1.200 millones de recetas para 40 dientes de pollo, pero mi favorita absoluta es la versión de Saveur con estragón fresco. La única modificación que hago es sustituir el vermú por vino blanco. De lo contrario, es perfecto. También es rápido y fácil, y seamos realistas, eso es lo que realmente importa aquí.
Mi mamá estaba de visita en la ciudad cuando hice esta receta, y cuando le dije que íbamos a comer ensalada de col y granada, quedó muy impresionada. Pero incluso a los que más odian el repollo en tu vida les encantará esta ensalada dulce, como lo demuestra el plato vacío de mamá al final de la cena.
Notas sobre la receta de ensalada de granada y repollo
Esta receta es todo lo que debe ser una ensalada de otoño: brillante, colorida, saludable y repleta de vitaminas y nutrientes. Es una receta rápida y fácil perfecta para la cena o la preparación de comidas y una delicia total en cada fiesta que organizo.
Técnicamente, no necesitas ningún equipo de cocina sofisticado para hacer esta receta, pero un pelador de verduras o una mandolina de verduras te facilitarán la vida. Ambas son inversiones relativamente económicas que son fáciles de mantener y mantener. El pelador manual en juliana en particular es uno de esos pequeños obsequios que juré que nunca compraría (¡hola, para eso están los cuchillos!) pero que ahora siempre uso.
Para hacer esta ensalada, sazone la col rizada (lacinato) en rodajas finas con las coles de Bruselas ralladas, el repollo rojo rallado y el hinojo en rodajas finas, luego mezcle con el aderezo de semillas de amapola. Cuando esté listo para servir, agregue semillas de granada, manzanas cortadas en juliana y pepitas para satisfacer el crujido con cada bocado. Se puede servir de inmediato, pero el sabor mejora mucho con unas pocas horas (o toda la noche) de marinado en el refrigerador.
Esta ensalada es súper personalizable para tu paladar y puedes dar y tomar un poco de esto y aquello según tus preferencias (aunque recomiendo conservar las semillas de granada ya que agregan ese toque extra de brillo que hace que esta ensalada sea realmente especial). Las manzanas se pueden cambiar por peras, las espinacas por Bruselas o incluso las romanas por repollo si no puedes. Asegúrese de sustituir crujiente por crocante y suave por esponjoso para mantener el equilibrio en la textura.
Arreglos, variaciones y conservación de alimentos.
- Naturalmente paleo y vegetariano
- Whole30 es vegano con cambios menores (consulte las notas de la tarjeta de recetas)
- Sin leche, sin frutos secos y sin soja
- Sustituciones: cambio de peras por manzanas; repollo verde a rojo; semillas de girasol para nuggets
- Variaciones: Agregue pollo desmenuzado para una receta de preparación de comida completa; agregue ⅓ taza de queso azul o queso de cabra desmenuzado.
- Esta ensalada es sustanciosa y se conserva bien en el frigorífico; Me gusta más el segundo día. Guarde la ensalada sazonada en un recipiente bien cerrado en el refrigerador hasta por 4 días.
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Ingresos
Ensalada de col y granada con manzana, hinojo y nuggets
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Esta ensalada de col y granada es brillante, colorida, saludable y repleta de vitaminas y nutrientes. Es una receta rápida y fácil que es perfecta para la cena o la preparación de comidas y un regalo total para una fiesta.
Ingredientes
- 1 manojo grande de repollo lacinato (repollo toscano), en rodajas finas
- ½ kilo de coles de Bruselas, o una bolsa de coles de Bruselas ralladas en Trader Joe’s
- ¼ de repollo rojo, en rodajas finas
- 1 hinojo pequeño, en juliana
- ¼ de taza de aderezo paleo de semillas de amapola, consulte las notas de la receta
- 1 manzana crujiente tipo miel, en juliana
- ¼ taza de nuggets, horneados y salados
- 1 granada, sin semillas
- sal marina al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Cortar la col y el repollo en rodajas finas y verterlas en una ensaladera. Con un cuchillo muy afilado, corte cada col de Bruselas por la mitad, luego córtela transversalmente en trozos pequeños y agréguela al repollo y al repollo. Limpie los tallos de hinojo, retire la capa exterior dura con un pelapatatas y luego corte la raíz. Corta el bulbo por la mitad, quita el corazón, córtalo en rodajas finas y añádelo a las verduras restantes.
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Sazone la col, el repollo, el hinojo y las coles con el aderezo de semillas de amapola. En este punto, puede pasar al siguiente paso o dejar que las verduras se marinen en la salsa durante varias horas o toda la noche. El ácido de la salsa descompondrá un poco las verduras duras, incluso si permanecen crujientes.
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Cuando esté listo para servir, corte y quite el centro de la manzana, luego córtela en juliana con un cuchillo o un pelador manual. Cortar la granada por la mitad y quitar las semillas.
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Cubra la ensalada con las manzanas, las pepitas y las semillas de granada. Mezclar ligeramente y espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Los grados
- Vuelvo a Saveur nuevamente, esta vez por la salsa de semillas de amapola, porque es perfecta. Esta receta es divina y no se puede mejorar.
- Para hacerlo paleo, reemplaza ¼ de taza de miel cruda con ½ taza de azúcar blanca.
- Para hacerlo vegano, menos de ¼ de taza de jarabe de arce.
- Para hacerlo Whole30, sustituya 4 dátiles remojados o 2 cucharadas de jarabe de dátiles mientras agrega los demás ingredientes a la sartén. No será tan dulce, pero será compatible y totalmente sabroso.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 0 g, Calorías: 229 kcal (11 %), Carbohidratos: 17 g (6 %), Proteínas: 4 g (8 %), Grasas: 17 g (26 %), Grasas saturadas: 2 g (10 %), Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasa monoinsaturada: 10 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 333 mg (14 %), Potasio: 394 mg (11 %), Fibra: 4 g (16 %), Azúcar: 12 g (13 %), Vitamina A : 4800% (4800%), Vitamina C: 87,5% (88%), Calcio: 80% (80%), Hierro: 1,4% (1%)
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