Hay algo en cómo una salsa de limón y tahini combina bien con vegetales de hojas oscuras. Aumenta su mundanalidad y les da carácter como el simple vinagre y el aceite no pueden. ¡Y eso es fácil y satisfactorio para arrancar! Deja el queso fuera para que sea vegano. Vea más en http://threecleversisters.com/2012/03/16/roasted-kale-and-potato-salad-with-tahini-dressing/
Adaptado de una receta gourmet. -sarabingente
Ingredientes
-
2 libras de papas cerosas (como Yukon Gold) cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
-
1/3 taza de aceite de oliva
-
2-3 dientes de ajo, finamente picados
-
1/2 taza de parmesano rallado (y dividido) opcional
-
1/4 taza de tahini
-
2 cucharadas de agua
-
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
-
3/4 libra de repollo, tallos descartados y costillas centrales y hojas cortadas en rodajas muy finas
indicaciones
-
Precalentar el horno a 200°C con la rejilla en el tercio superior.
-
Sazone las papas con aceite de oliva y ½ cucharadita de sal y pimienta en una sartén grande de 4 lados y distribuya uniformemente. Hornee, revolviendo varias veces, 25-25 minutos.
-
Mientras tanto, mezcle el tahini, el agua, el jugo de limón, el ajo y ½ cucharadita de sal en una licuadora hasta que quede suave, o mezcle con una batidora de mano. (Agregue un poco de agua si la salsa es demasiado espesa).
-
Cuando las papas estén casi cocidas, agregue la mitad del queso parmesano, si lo usa. Hornee por otros 5 minutos, luego extienda el repollo picado, apague el horno, cierre la puerta y deje reposar la ensalada por 5 minutos. El repollo se marchitará por el calor residual del horno.
-
Cuando se marchite, revuelva la col rizada para distribuirla uniformemente, junto con la salsa tahini y el parmesano restante, si se usa. Sal y pimienta al gusto y servir caliente.
Mi amor por la cocina nació de mi amor por la comida y los viajes. Ahora trabajo a tiempo completo con un niño en edad preescolar y un niño pequeño, por lo que es un poco de destreza, por decir lo menos, especialmente cuando llega la “fase exigente” (espero que sea una fase de todos modos). He vivido y viajado mucho al extranjero, pero ahora estoy en el área de Boston y cocinar es mi forma de viajar estos días. Mis hermanas y yo estamos repartidas por los EE. UU., pero empezamos juntas un blog en el que publicamos recetas y hablamos de comida. Sobre todo del tipo que satisface nuestro gusto por lo dulce.
