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Esta receta de ensalada de coliflor asada, garbanzos y rúcula está cubierta con rúcula, aguacate, piñones tostados y mi aderezo favorito de tahini y limón. Simple, abundante y muy sabroso!
Cuando mi esposo y yo anhelamos una ensalada de verduras fresca y saludable para la cena, este número de coliflor asada y garbanzos es uno de nuestros favoritos de todos los tiempos. ♡
Los floretes de coliflor y garbanzos se mezclan con una mezcla rápida de condimentos picantes y se tuestan a la perfección. Luego se sirven calientes del horno, junto con rúcula fresca picante, aguacate cremoso, cebolla roja crujiente, piñones tostados con mantequilla y luego se cubren con mi salsa favorita de tahini y limón. Es una ensalada sabrosa a la que seguimos volviendo porque es muy simple y satisfactoria. ¡Y esos colores brillantes siempre lo convierten en un salvavidas para el entretenimiento también!
Siéntete libre de jugar con los ingredientes e intercambiar las nueces, verduras o especias que más te gusten. Y si quieres agregarle un poco más de proteína, el pollo a la parrilla también se verá delicioso en esta ensalada.
Bien, ¡hagamos una ensalada!
Ingredientes para Ensalada De Coliflor Asada Y Garbanzos
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará…
- Coliflor: Recomiendo usar coliflor fresca (en lugar de congelada) en esta ensalada para que tenga la mejor textura cuando se hornee. Aquí hay un tutorial paso a paso sobre cómo cortar la coliflor en floretes.
- Garbanzo: También necesitarás una lata de garbanzos (garbanzos) para esta receta.
- Especia: Me gusta condimentar la coliflor y los garbanzos con una mezcla de comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta para tostar. Pero siéntete libre de usar la mezcla de especias que más te guste.
- verduras: Me encanta el sabor picante de la rúcula fresca en esta ensalada, pero cualquier ensalada que tengas a mano funcionará aquí.
- Palta: Busque uno grande y maduro que pueda cortar en cubos o rodajas finas.
- cebolla roja: Me gusta el bocado extra que las cebollas rojas frescas en rodajas finas agregan a esta ensalada, pero siéntase libre de enjuagar brevemente las cebollas en rodajas con agua corriente durante 10 segundos antes de agregarlas a la ensalada si prefiere un sabor más suave a cebolla.
- Piñones: El sabor mantecoso de los piñones tostados es delicioso en esta ensalada, pero siéntase libre de intercambiar con cualquier otro fruto seco (como almendras, nueces, nueces, pistachos) o semillas (como pepitas o semillas de girasol) de su elección.
- Salsa Tahini: Esta ensalada está cubierta con la mitad de mi aderezo Dreamy Tahini favorito hecho con tahini, jugo de limón, ajo, comino, sal y pimienta. (¡A menudo preparo aderezo adicional mientras estoy en eso, para ahorrar para una ensalada al final de la semana!)
- Rodajas de limón adicionales: También recomiendo servir la ensalada con rodajas de limón extra en caso de que la gente quiera hacer sus propias porciones individuales de limón extra.
Posibles variaciones en los ingresos
Esta receta de ensalada de coliflor es increíblemente flexible, ¡así que siéntete libre de modificarla y personalizarla a tu gusto! Aquí hay algunos consejos para probar…
- Agregue algunas hierbas frescas. Realmente me gusta agregar un poco de menta fresca, cilantro o perejil a esta ensalada si tengo algo a mano.
- Juega con la salsa de garbanzos/coliflor. Siéntase libre de usar los condimentos que más le gusten para asar la coliflor y los garbanzos. Recientemente hicimos esta ensalada nuevamente usando solo el aderezo za’atar (más sal y pimienta) y resultó deliciosa. También puede agregar un poco de pimienta de cayena para recalentarlo aún más.
- Use una verdura diferente en lugar de coliflor. El brócoli asado, las batatas asadas o las coles de Bruselas asadas también funcionan bien en esta ensalada en lugar de la coliflor asada.
- Usa diferentes vegetales. Casi cualquier ensalada fresca podría funcionar aquí en lugar de rúcula.
- Use diferentes nueces/semillas. Siéntase libre de intercambiar también nueces tostadas (como nueces, almendras, pistachos) o semillas (como pepitas o semillas de girasol) en lugar de piñones tostados.
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Descripción
Esta ensalada de coliflor asada, garbanzos y rúcula es una buena ensalada fresca que debería ser un éxito, especialmente cuando se cubre con mi aderezo de tahini favorito.
Ingredientes para la ensalada:
Salsa Tahini de ensueño:
- Prepara el horno y la bandeja para hornear. Caliente el horno a 425 ° F. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol.
- Prepara la coliflor y los garbanzos. En un tazón grande, agregue los floretes de coliflor, los garbanzos, el aceite, la sal marina, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Mezcle suavemente hasta que la mezcla sea homogénea, luego vierta la mezcla en la sartén y extiéndala en una capa uniforme.
- Para hornear. Cocine durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada en los bordes. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla de enfriamiento de alambre.
- Prepara el aderezo. Mientras tanto, en un tazón pequeño o frasco de vidrio, mezcle el tahini, el jugo de limón, el comino, el ajo y 2 cucharadas de agua tibia hasta que quede suave. Agregue más agua tibia si es necesario, hasta que el condimento alcance la consistencia deseada, luego sazone con sal y pimienta al gusto.
- Termina la ensalada. En un tazón o fuente grande, combine la rúcula, el aguacate, la cebolla roja, los piñones, la coliflor asada y los garbanzos. Rocíe uniformemente con la salsa de tahini, sirva con rodajas de limón adicionales para exprimir y ¡disfrute de su comida!
