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Ensalada De Curry De Brócoli Crujiente
Esta ensalada crujiente de brócoli y curry es mi versión de una ensalada que comí en Whole Foods Market. Si te gusta el sabor a curry ligero, esta es una ensalada adictiva.
Esta ensalada de brócoli al curry tiene un delicioso sabor a curry ligero y está repleta de brócoli, apio, pasas, almendras y cebollas (que ayudan a estimular el sistema inmunológico).
Así que probablemente puedas ver que he estado comiendo ensalada últimamente. Había tantas recetas de ensaladas que quería compartir con ustedes durante el verano, pero luego llegó el verano y se fue. Los niños volvieron a la escuela. Las playas no están tan concurridas. Pero todavía hace calor, así que estoy haciendo algunas recetas de ensaladas ligeras de verano antes de empezar a buscar recetas para el frío, como sopas y guisos.
Y esta ensalada ni siquiera estaba en el radar para publicar hasta el otro día. Comí una ensalada de curry de brócoli en Whole Foods y me enamoré al instante y supe que tenía que cambiar las cosas. Esta saludable ensalada de brócoli me recuerda los sabores de una buena ensalada de pollo al curry (que me encanta). Agregué apio a mi ensalada porque me gusta el apio en ensaladas como esta. Me encanta el crujido y el sabor extra.
Lo ames o lo odies… el brócoli tiene varios beneficios para la salud. Tiene poderosos beneficios antiinflamatorios, anticancerígenos y antioxidantes y contiene nutrientes que apoyan la desintoxicación junto con muchos otros nutrientes importantes que promueven la buena salud. Si no eres un gran fanático del brócoli, espero que te guste esta ensalada lo suficiente como para agregar más brócoli a tu dieta. Y si eres como yo y te encanta el brócoli, también puedes alegrar esta ensalada de brócoli desintoxicante. ~ Deb
Ingredientes
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4 tazas de floretes de brócoli, al vapor durante unos 4-5 minutos
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1 taza de apio picado (2 tallos de apio)
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1/2 taza de hojuelas de almendras
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1/2 taza de pasas
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1/4 taza de cebolla roja picada
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1/2 taza de mayonesa de aceite de oliva
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1/4 taza de yogur griego natural
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2 cucharaditas de polvo de curry molido
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1-1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
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al gusto de pimienta negra recién molida y sal
Instrucciones
- Agregue los ingredientes del condimento a un tazón pequeño y mezcle para combinar. Refrigere hasta que esté listo para servir la ensalada.
- Cocine el brócoli al vapor durante unos 4-5 minutos o hasta que esté ligeramente tierno pero aún crujiente. Enfriar durante 5-10 minutos en el refrigerador.
- Agregue el brócoli, el apio, las almendras, las pasas y las cebollas en un tazón grande. Revuelve para combinar.
- Vierta la salsa sobre los ingredientes y mezcle hasta que estén ligeramente cubiertos.
