Ensalada de cuscús de verduras asadas

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Ingredientes

  • 1 taza de calabaza en cubos
  • 150 g patatas en cuartos
  • 1 1/2 tazas de hojas mixtas picadas
  • 6 tomates cherry
  • 1/3 taza de cuscús
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/4 diente de ajo, machacado
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

Método

  1. Coloque todas las verduras, excepto los tomates, en una bandeja para hornear. Cubra ligeramente con aceite en aerosol.

  2. Cocinar a 200°C durante 40 minutos.

  3. Agregue los tomates y cocine por otros 10 minutos.

  4. Mientras tanto, prepara el cuscús como se indica, pero sin mantequilla ni aceite.

  5. Agregue el aceite, el ajo, el vinagre y la mostaza.

  6. Colocar el cuscús en un plato. Cubrir con verduras.

  7. Rocíe con la salsa.

equipo

Los grados

Puedes usar cualquier caldo para el cuscús. También se pueden agregar garbanzos si se desea. Yo prefiero usar papas nuevas. Las verduras para usar incluyen calabacín, chirivías, zanahorias, pimientos, berenjenas, etc.

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