Deja tus otras partes a un lado: hay un nuevo espectáculo en la ciudad. muy bueno Ensalada De Espárragos es brillante, equilibrado y hermoso. Y el sabor te dejará boquiabierto. Los espárragos perfectamente maduros, los tomates cherry y la albahaca picante se cubren con almendras tostadas, tocino crujiente y queso parmesano, y luego se cubren con un fuerte aderezo de limón.
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A veces me supero. Este es uno de esos momentos.
De hecho, ni siquiera pensé que esta ensalada de espárragos llegaría al blog después de la primera iteración. Pero si me sigues regularmente por robos relacionados con vegetales (especialmente robos de verano), ¡entonces sabes que no jodo! cuando se trata de producción. Y esto lo hice bien.
¿Alguna vez ha tenido un momento en su vida en el que está trabajando en algo: puede construir sus propios gabinetes de cocina, escribir una memoria, construir un tocadiscos o llevar más de una docena de bolsas de compras de su automóvil? duele, pero lo haces 100 veces más exitosamente de lo que hubieras imaginado, y estás tan emocionada de compartir el viaje hacia ese éxito con alguien, y simplemente… te miran y te dicen “Aww. Bendito sea tu corazón” ¿sonrisa? Bueno eso es. Y si no sonríes ahora, sonreirás después de probar los frutos de mi trabajo. (Y por frutas me refiero a verduras).
Me encantan los espárragos. Durante mucho tiempo he predicado que “los simples espárragos a la parrilla son uno de los mayores regalos para la humanidad”. Pensé que el limón, el ajo y el parmesano eran el pináculo de las combinaciones de sabores. (Y no me malinterpreten, porque mi pollo con ajo y limón y espárragos y espárragos simples con ajo asado con limón definitivamente lo justifican).
Pero hay más, mucho más, que esta ensalada de espárragos trae a la mesa. Y el desarrollo de esta receta me hizo darme cuenta de que estaba escondiendo los espárragos claros debajo de una canasta de bushel, ¡así que es hora de sacarlos!
Ingredientes clave para la ensalada de espárragos
Espárragos: En primer lugar, la ensalada de espárragos requiere espárragos crudos y crudos, por lo que debe asegurarse de que los tallos estén en su mejor momento. Compre el día de la fabricación si es posible.
Seleccione tallos de espárragos firmes y bien empaquetados con puntas firmes que no muestran signos de marchitamiento o papilla. Busca una talla uniforme.
Flaco versus gordo no importa, pero para esta ensalada en particular, voy a ser Goldilocks y diré que está “justo” en el medio, tanto por motivos estéticos como materiales. Cortar en rodajas finas al sesgo para bocados crujientes fáciles de manejar. Consulte a continuación para obtener consejos sobre cómo recortar los extremos.
Tomates: use tomates cherry o uvas para esta receta. No solo son hermosos, sino que hay menos humedad con la que lidiar fuera de la puerta.
Tocino: mientras que la panceta y la panceta se curan, la panceta no se fuma y marca la diferencia. PUEDES usar tocino, pero realmente quiero que pruebes esta ensalada de espárragos con tocino. Serio. La mayoría de las tiendas de comestibles lo tienen en estos días, pero si tiene un mercado de especialidades italianas accesible para usted, corra y no camine.
Almendras: utilizar en rodajas finas (o copos en una pizca). NO omita el horneado en el paso n. dos (vea la tarjeta de recetas a continuación) – agrega mucho sabor.
Queso parmesano: recién raspado, muy fino, recién salido de cuadra.
Albahaca fresca: DEBE ser fresco.
Salsa de limón: Es muy fácil hacer el tuyo, así que guarda la botella. No vas a creer lo bueno que queda este aderezo fresco en esta ensalada. Por ejemplo, puede sentir la diferencia de que no hay aditivos.
¡El consejo del chef!
- Preparar espárragos es tan fácil como sujetar un trozo con ambas manos, doblar el tallo y soltarlo. se ajusta a su punto de ruptura natural. Como terminarás cortando al bies de todos modos, puedes cortar los extremos de inmediato con un cuchillo de chef y continuar cortando cada tallo. Solo asegúrese de eliminar por completo los extremos fibrosos.
- ¡No hay necesidad de dejarlo descansar! De hecho, es mejor servirle de inmediato. mientras que las puntas de los espárragos aún están crujientes y el tocino está tibio/a temperatura ambiente.
- Dicho esto, es tan bueno como tener sobras para el día siguiente; el tercer día es un tramo (los tomates lloran demasiado líquido). Si planea guardar las sobras, omita el queso y agréguelo justo antes de comer.
Servir la ensalada de espárragos con…
La brillante acidez de la ensalada de espárragos la hace particularmente adecuada con ricas proteínas. Si su primer pensamiento es “bistec”, entonces está en el camino correcto. Tanto el filete de hierro a la parrilla como el filete de falda al romero a la parrilla son los compañeros de verano perfectos para esta ensalada.
Pulled Pork es otro combo ganador que te dará mucha riqueza sin sentirte pesado. Lo mismo ocurre con mis increíbles pasteles de cangrejo de Maryland. (¡También son compatibles con ceto!)
Si magro es más su velocidad, concéntrese en equilibrarlo con sabor. Las piernas de pollo balsámico súper populares o las pechugas de pollo a la parrilla con sidra de manzana no son tan ricas, pero tienen sabores complementarios.
Las ensaladas de verano más increíbles.
¿Hiciste esta ensalada de espárragos? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.
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Ingresos
receta de ensalada de esparragos
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La ensalada de espárragos súper frescos es brillante, equilibrada y hermosa. Los espárragos perfectamente maduros, los tomates cherry y la albahaca picante se cubren con almendras tostadas, tocino crujiente y queso parmesano, y luego se cubren con un fuerte aderezo de limón.
Ingredientes
- 4 onzas de tocino, en cubos
- ½ cucharada de almendras fileteadas
- 1 libra de espárragos, cortados en rodajas finas al bies o rasurados
- 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- ¼ taza de queso parmesano, en copos
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
vinagreta de limón
- 6 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de miel o agave
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebollín pequeño, picado
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Coloque el tocino en una sartén de 10 pulgadas. Caliente a fuego medio. Saltee el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya vuelto y el tocino esté crujiente, 5 minutos. Escúrralos con una espumadera y déjelos escurrir en un plato forrado con papel absorbente.
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Mientras tanto, tostar las almendras. Caliente el horno a 350 ° F. Extienda las almendras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Transfiera al horno y tueste, revolviendo a la mitad, hasta que esté bien fragante y ligeramente dorado, 8-9 minutos.
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Pelar las puntas de los espárragos y cortarlos en tres. Corta cada tercio al bies (haz cortes en ángulo en cada pieza, cortándola en diagonal de arriba hacia abajo).
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Hacer la vinagreta. Batir el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza Dijon, la miel, el ajo, la chalota, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Vierta lentamente el aceite mientras continúa batiendo. Seguir removiendo hasta que la salsa esté emulsionada. Pruebe los condimentos y sazone con sal, pimienta o edulcorante hasta que el sabor sea de su agrado.
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En un tazón grande, combine los espárragos, la panceta, las almendras, el queso parmesano y la albahaca fresca. Vierta la mitad de la vinagreta sobre la ensalada. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Sirva inmediatamente, espolvoreando con otros condimentos al gusto.
Información nutricional
Calorías: 389 kcal (19%), Carbohidratos: 19 g (6%), Proteínas: 12 g (24%), Grasas: 31 g (48%), Grasas saturadas: 3 g (15%), Grasas poliinsaturadas: 3 g, Grasas monoinsaturadas: 18 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 5 mg (2 %), Sodio: 358 mg (15 %), Potasio: 379 mg (11 %), Fibra: 5 g (20 %), Azúcar: 8 g (9%), Vitamina A: 13% (13%), Vitamina C: 53% (53%), Calcio: 11% (11%), Hierro: 19% (19%)
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