Ensalada de espárragos y panzanella

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El espárrago panzanella es una versión primaveral única de una ensalada tradicional de verano. ¡Te encantará esta deliciosa ensalada de espárragos crujientes, picatostes caseros, menta fresca y queso feta!

¿Alguien más listo para la primavera? ¡Estoy seguro! Vuelven los zorzales y florecen los árboles, bienvenidos heraldos de la primavera. Los días más largos permiten un paseo después de la cena y la naturaleza parece contener la respiración, lista para estallar en primavera.

¡Invita la primavera a tu casa con esta ensalada de panzanella de espárragos! El espárrago es un cultivo de primavera, las lanzas emergen lentamente del suelo árido, de color verde oscuro y majestuosas. Y es tan sabroso y tierno. Un regalo especial sin duda.

Si bien la panzanella es tradicionalmente una ensalada de verano hecha con tomates rojos maduros, les traigo una panzanella que celebra la primavera con espárragos verdes, hojas de menta fresca y perejil verde. ¿Notas una repetición allí? ¡Verde, verde, verde! Un color que extrañamos todo el invierno.

¡Bienvenida primavera con espárragos panzanella! Te prometo que no extrañarás los tomates. Ten paciencia, tomate, pronto te tocará a ti.

Sobre este panzanella de espárragos:

Tal vez te estés preguntando acerca de panzanella. ¿Que exactamente? Tradicionalmente una ensalada toscana picada, la panzanella se compone de pan rallado duro, rodajas de cebolla y tomates maduros, sumergidos en una salsa de vinagre/aceite. Es una manera deliciosa y económica de usar el pan sobrante, que puede ser un poco masticable y crujiente, pero perfectamente comestible, especialmente cuando se convierte en panzanella.

He estado haciendo picatostes caseros con pan seco durante años; una vez que lo pruebes, nunca volverás a comprar picatostes comprados en la tienda. Le doy a los picatostes un papel destacado en este espárrago panzanella. Los picatostes se pueden preparar con anticipación o justo antes de hacer la ensalada. Está bien de todos modos.

El aderezo de vinagreta para esta ensalada también es casero. Me gusta usar vinagreta de vino tinto, que es muy fácil de hacer. Haga esto antes de comenzar con el resto de la ensalada.

Busque un buen puñado de espárragos frescos en el mercado. Debe estar crujiente y verde, no flácida ni arrugada. Es bastante abundante en primavera y suele estar en oferta. Disfrútalo mientras esté disponible, la temporada es muy corta.

Coloca una olla con agua hirviendo en la estufa y prepara los espárragos. Recorte los extremos leñosos de los espárragos. Si nunca ha hecho esto antes, simplemente sostenga un tallo en sus manos y corte el extremo inferior donde se rompe naturalmente. A veces arrancarás un trozo bastante grande, otras veces casi nada. Lo escucharás pronto. Borrar el final; Será leñoso y duro. Cortar los espárragos en trozos pequeños y escaldarlos brevemente en agua hirviendo.

¡Ya estás listo para preparar la ensalada! En un tazón grande, combine la mitad de los picatostes, los espárragos, la cebolla roja, el perejil y las hojas de menta y el queso feta. Vierta la mitad de la vinagreta y mezcle. Agregue más picatostes y condimentos al gusto.

¡Disfruta de tu primavera de espárragos panzanella! Se me hace la boca agua pensando en esta ensalada.

Cómo preparar esta ensalada:

• Panzanella es naturalmente vegetariano amable, pero si quieres hacerlo veganoomita el queso feta o use un sustituto no lácteo.
• utilizar una vinagreta de tu preferencia, ya sea comprado o hecho en casa. La vinagreta de vino tinto es tradicional, pero puedes usar la que más te guste.
• En lugar de picatostes, sustituir pan secodesgarrado o en cubos.

Consejos para el futuro y el almacenamiento.

Consejo de preparación de alimentos: Prepare los componentes de panzanella con anticipación. Prepare los picatostes y, una vez que se hayan enfriado por completo, guárdelos en un recipiente bien tapado durante una semana. Prepara la vinagreta el día anterior y reserva en el frigorífico. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar y agite bien. Los espárragos se pueden blanquear, enfriar y refrigerar con un día de anticipación.

Después de mezclar la ensalada, comer mejor de inmediato.

Si hay algún residuo, cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador por un día. El pan en la ensalada estará un poco más suave, tal vez un poco suave, pero sabrá bien.

Otras deliciosas recetas de ensalada primavera:

¡Dale la bienvenida a la primavera con más ensaladas! Prueba una de estas deliciosas recetas:

Ingredientes

• 1/4 cebolla roja grande, en rodajas finas (ver nota)

• 1 1/2 libras de espárragos (1 manojo), extremos leñosos cortados o partidos

• 4 tazas de picatostes caseros

• 20 hojas grandes de menta, cortadas en trozos pequeños

• 1 taza de hojas frescas de perejil italiano ligeramente envueltas

• 4 onzas de queso feta desmenuzado

• Doble tanda de vinagreta de vino tinto (enlace)

Instrucciones

1. Pon a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada. Agregue los espárragos y cocine por 3 minutos o hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Colóquelo en un baño de hielo para detener la cocción de inmediato y mantener un color vibrante. Seque bien.
2. En un tazón grande, combine la mitad de los picatostes, los espárragos, las cebollas, la menta, el perejil y el queso feta. Mezclar con la mitad de la vinagreta.
3. Agregue los picatostes restantes y agregue más vinagreta si lo desea.
4. Se debe servir de inmediato, pero se puede guardar en el refrigerador por un día.

Los grados

• Remojo las cebollas en agua helada antes de agregarlas a la ensalada. Es opcional, pero te quita fuerzas y evita que seas abrumador.
• Para hacer esta ensalada vegana, omita el queso feta o use un sustituto no lácteo.
• Use una vinagreta de su elección, comprada en la tienda o hecha en casa.
• En lugar de picatostes, puede sustituir el pan seco, partido o en cubos.

Información nutricional:

Rendimiento: 6

Tamaño de la porción: 1 de 6

Valor por proporción:

Calorías: 103 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 3 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 2 g Colesterol: 17 mg Sodio: 231 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 5 g Azúcar: 3 g Proteína: 7 g

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Veredicto: Me encanta esta ensalada. Quiero decir, ¿cómo puedes equivocarte con una ensalada hecha con pan, verdad? Pero los sabores también son perfectos. No podía dejar de comer. Opinión del marido: A Ben le gusta eso también, pero lo prefiere sin las cebollas. Me encanta el sabor que le dan.Cambios que harías: No es necesario, ¡pero diviértete! Dificultad: ¡Fácil!