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¿Te gustan las ensaladas gigantes que no te darán hambre? Yo también. Pruebe esto con remolachas o tomates asados en el invierno, cuando los tomates caseros ya no estén. Explora otras recetas vegetarianas a base de plantas que están llenas de sabor, como el gazpacho frío, los champiñones portobello rellenos o los pimientos rellenos vegetarianos que engañarán hasta al carnívoro más fiel.
Si aún no has descubierto lo deliciosa que es la espelta integral, esta es la receta que te enamorará. Ensalada de hojas parcialmente verdes, parcialmente abundante, rica en hierbas, queso salado y limón espumoso.
Ingredientes Ensalada De Espelta:
Esto es lo que tiene esta ensalada. Es lo más simple y fresco posible.
- ensalada de rúcula
- Condimento fresco.
- Guisantes.
- Queso feta.
- Emmer
- Aceite de oliva.
- jugo de limoncáscara de hemona.
- Sal y pimienta recién molida.
Entonces, ¿qué está escrito exactamente?
La espelta es un tipo específico de trigo que se ha utilizado en la cocina italiana y de Oriente Medio durante años. También es muy rica en proteínas, nutrientes y minerales. En caso de que te lo estés preguntando, es más nutritivo que el arroz. Al ser un tipo de trigo, no es libre de gluten.
La espelta tiene un color marrón medio, castaño y un suave sabor a nuez. También agrega amabilidad y textura masticable a esta ensalada.
Comprar espelta:
Cuando tiene la suerte de encontrar un paquete escrito en la tienda, las cosas pueden volverse un poco confusas.
Verá, el trigo espelta a veces se procesa (perla) para eliminar parte de la cáscara y el salvado. Esto facilita la cocción, pero también le quita algunos de sus nutrientes. Dependiendo de cómo se procese el grano se determinará cómo cocinarlo. (Más sobre eso a continuación).
Estos son los tres tipos principales de tiendas de alimentación de espelta:
- Cualquier cosa. Todo el grano se deja intacto (poco o ningún procesamiento). La espelta entera tiene más sabor y más nutrientes. Sin embargo, la cocción lleva más tiempo: 30-40 minutos.
- semiperla. Se ha eliminado aproximadamente la mitad de la cáscara y el salvado de trigo, lo que hace que la espelta semiperla se cocine un poco más rápido que el grano entero.
- nacarado El tipo de espelta más común se encuentra en los supermercados estadounidenses. Se han quitado más frijoles, pero se cocinan más rápido, de 10 a 15 minutos. Puedes encontrar a este chico de Trader Joe, su nombre es “Deletreado 10 minutos”.
¿Cómo cocinar la espelta?
El tipo de espelta que hayas traído a casa determinará cómo debe cocinarse. Afortunadamente, cocinar es casi infalible. Mientras sea lindo, eres bueno. Es posible que deba probarlo a medida que avanza hasta que lo domine.
Hay dos métodos básicos para cocinar la espelta:
- El método del arroz usando una proporción específica de espelta a líquido y cocinando al fuego, tapado, hasta que estén tiernos. Este es un buen método para espelta con perlas y semiperlas.
- El método de masas Use más líquido para que los frijoles puedan hervir libremente en la sartén. Una vez blanda, se escurre el exceso de líquido. Como habrás adivinado, esta es la mejor manera de cocinar crudo. entero deletreado.
Para esta receta, me gusta tostar ligeramente el farro antes de agregar el agua, para darle mucho más sabor. Profundizaré en la cocina, en caso de que tengas curiosidad, en Cómo cocinar Farro.
Luego hiervo el farro hasta que esté suave, escurro el agua extra y dejo que el farro cocido se enfríe antes de agregarlo a la ensalada. Reafirma un poco, evitando que se ablande en el aliño.
Hacer la vinagreta de limón:
Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Eso es todo.
Montar la ensalada:
Comparado con los detalles de cómo cocinar la espelta, preparar la ensalada es muy sencillo. Cuando el farro esté completamente frío, mézclelo en un tazón grande de rúcula, guisantes, eneldo y vinagreta de limón. Sazone según sea necesario con sal y pimienta, espolvoree con queso feta desmenuzado y sirva.
Para preparar la ensalada con anticipación, cocine y enfríe el farro y prepare el aderezo. Guarda los ingredientes en la nevera por separado hasta el momento de servir. Así que mézclalo todo cuando lo necesites.
Sustituciones escritas:
La espelta se puede sustituir por cebada, bayas de trigo o bayas de espelta. Antes de probar, consulte las instrucciones de cocción del fabricante si varían.
Para un sustituto sin gluten, intente reemplazar la espelta con sorgo o arroz integral.
Saluda a la que pronto se convertirá en tu ensalada favorita: Ensalada Farro con guisantes y queso feta. Este delicioso cereal integral se mezcla con guisantes, rúcula picante y muchas hierbas frescas, todo en una suculenta vinagreta casera de limón. Tipo de cocina: Americana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 6 porciones Calorías: 340 kcal
Para la salsa de limón:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón (de 2 limones)
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la ensalada:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de espelta
- 3 1/2 tazas de agua
- Sal y pimienta recién molida
- 1 taza de guisantes descongelados congelados
- 3 tazas de rúcula (alrededor de 3 1/2 onzas)
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 4 onzas de queso feta desmenuzado para servir
Para preparar la salsa de limón:
- En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón y sal y pimienta al gusto (me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta). Lo dejó a un lado.
Para preparar la ensalada:
- En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el farro y cocine, revolviendo hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agregue agua y sal al gusto (me gusta 1 cucharadita) y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el farro esté tierno, alrededor de 15 a 18 minutos. Drene a través de una malla fina, luego extienda la linterna en una sola capa sobre una bandeja para hornear para que se enfríe a temperatura ambiente.
- En el recipiente con el condimento, agregue espelta fría, guisantes, rúcula, eneldo y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta). Revuelva para combinar y espolvoree con queso feta.
Nutrición
Calorías :: 340kcal
