Nos enamoramos de esta deliciosa ensalada de espelta hecha con espelta hervida, manzanas dulces, verduras y un aderezo brillante. La espelta es un grano integral con sabor a nuez que es absolutamente perfecto en ensaladas como esta. Accede a la receta de Ensalada de Farro con Manzana y Rúcula o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlo realidad.
¿Qué es Farro?
En los últimos meses, la espelta se ha convertido en uno de nuestros cereales favoritos para tener en nuestra despensa. La espelta es un antiguo cereal integral derivado del trigo. La espelta no está libre de gluten, sin embargo es un cereal integral rico en proteína y fibra.
Farro tiene un sabor a nuez y tiene una textura ligeramente masticable. cuando se cocina. Es similar en tamaño al arroz, pero tiene mucho más sabor. Es fácil de hacer y se puede agregar a una variedad de platos, incluidas sopas, guarniciones y ensaladas como esta receta.
Según nuestra experiencia, hemos visto que la espelta se vende de las siguientes formas:
- Espelta entera: el grano está completamente intacto, lo que significa que cuando se cocina, la espelta entera tiene un poco más de sabor y la textura es un poco más masticable. La espelta entera también requiere el tiempo de cocción más largo, alrededor de 40 minutos.
- Espelta agrietada, semiperlada o perlada: se ha eliminado parte o la totalidad del salvado, lo que significa que el tiempo de cocción será un poco más corto y la textura menos masticable.
La espelta entera, partida y perlada se puede usar indistintamente en esta receta de ensalada de farro, al igual que la mayoría de las otras recetas de farro. Asegúrese de tomar nota de las instrucciones de cocción en el paquete de espelta que compró para evaluar los tiempos de cocción y los requisitos de líquidos.
sustitutos deletreados
Si no encuentras espelta o quieres usar un grano diferente, prueba estos sustitutos en nuestra ensalada.
Como preparar la ensalada
Nos enamoró muchísimo esta sencilla ensalada de espelta y manzana 😊 El aliño es fresco y brillante, que combina tan bien con la delicadeza de la espelta y el dulzor de las manzanas.
Para el crocante, añadimos las nueces. Me encantan las nueces tostadas o tostadas, pero también funcionan otros frutos secos como las avellanas, las almendras e incluso los cacahuetes. Para un poco de dulzura extra y una textura masticable, agreguemos un poco de fruta seca. Tú decides qué frutos secos añades, pero a nosotros nos gustan especialmente las pasas doradas.
Para hacer la ensalada, empiezo batiendo el aderezo en el fondo de un bol grande. Cuando la salsa esté preparada, mezcle la espelta cocida, las manzanas, las nueces, los frutos secos, muchas hierbas frescas y algunas verduras. A la ensalada de la foto le agregamos rúcula, pero puedes usar cualquier ensalada verde.
Dar una pista: Si está haciendo esto con anticipación, elegiría una ensalada más verde como col rizada o col rizada en lugar de rúcula. La rúcula es deliciosa, pero se marchita rápidamente. Otra opción es mantener las verduras al lado de la ensalada y mezclarlas antes de servir.
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Ensalada De Espelta Con Manzanas Y Rúcula
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PREPARAR 10min
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cocinar 40 minutos
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TOTALES 50 minutos
Nos enamoramos de esta deliciosa ensalada de espelta hecha con espelta hervida, manzanas dulces, verduras y un aderezo brillante. La espelta se vende entera, partida y espelta perlada. Todo saldrá bien en esta ensalada, pero el tiempo de cocción cambiará dependiendo de lo que tengas. Consulte las instrucciones del paquete para conocer el tiempo de cocción real y los requisitos de líquido.
Hace 4 porciones
Usted necesitará
a farro
1 taza de espelta cruda entera, ver notas
3 tazas de agua o caldo, prueba nuestro caldo de verduras o caldo de pollo
1 hoja de laurel
para la ensalada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel o jarabe de arce
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 manzana mediana, animada y cortada en trozos de 1 pulgada
3 tazas de rúcula o ensalada verde
Un puñado de hierbas frescas, cortadas en trozos pequeños, consulte las notas para obtener consejos.
1/2 taza de pecanas, tostadas y picadas
1/2 taza de pasas doradas u otra fruta seca
1 1/2 onzas de queso de cabra desmenuzado, opcional
Sal y pimienta negra recién molida
indicaciones
- cocinar farro
- preparar el aderezo
- finalizar
Agregue agua o caldo, espelta y una pizca grande de sal a una cacerola mediana. Llevar a ebullición y luego reducir a ebullición. Cocine, parcialmente cubierto, hasta que la espelta esté tierna, de 30 a 40 minutos. Espelta vacía.
En una ensaladera grande, combine el jugo de limón, la mostaza y la miel o el jarabe de arce hasta que se mezclen. Poco a poco agregue el aceite, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se vea bien mezclada y cremosa. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Añadir las manzanas troceadas, la espelta cocida y escurrida, la rúcula, las hierbas, las nueces y las pasas. Jugar bien. Desmenuzar el queso de cabra y servir inmediatamente.
Consejos de Adam y Joanne
- Para tostar las nueces, extiéndalas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y deslícelas en un horno a 350 grados Fahrenheit. Tostar durante 6 a 8 minutos o hasta que huelan bien, agitando la sartén a la mitad de la cocción.
- Las hierbas frescas son deliciosas en esta ensalada, pero si no las tiene a la mano, puede omitirlas. Cuando los tengo, me encanta una combinación de menta fresca y perejil agregado a esta ensalada. El eneldo y la albahaca también son deliciosos.
- Valores nutricionales: Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por ración: 531 calorías / Grasa total 27,8 g / Grasa saturada 5 g / Colesterol 8,4 mg / Sodio 224,9 mg / Hidratos de carbono 61,5 g / Fibra dietética 10,1 g / Azúcares totales 17,6 g / Proteína 11,2 g
