¡Sirva esta ensalada de pasta con lazo de pollo y espinacas como un delicioso plato principal o guarnición!
Hace años, mi tía Diane llevó esta ensalada a una fiesta familiar y ¡a todos nos encantó! Desde entonces se ha convertido en un gran favorito de la familia. A menudo nos gusta como plato principal durante la semana, pero también es excelente como aperitivo o guarnición.
Los niños de nuestra familia no siempre están locos por cómo se vería una ensalada de “niña” (una ensalada con frutas y nueces), ¡pero a todos les ENCANTA! Es delicioso en cualquier época del año, pero me gusta especialmente durante el verano.
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¡Sirva esta ensalada de pasta con lazo de pollo y espinacas como un delicioso plato principal o guarnición!
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Plato: aperitivo, plato principal
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 5 personas
Calorías: 416 kcal
Ingredientes
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1 kilo de hojas de espinaca baby
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16 onzas de pasta farfalle (papillon)
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1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (o 2 tazas de pollo asado)
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1/2 taza de maní tostado seco
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1/2 taza de arándanos secos
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1 lata pequeña de castañas de agua, cortadas en rodajas
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11 oz de mandarinas en lata
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2 cucharadas de cebolla dulce, picada
Para el aderezo *
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1/2 taza de salsa teriyaki (**ver nota)
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1/4 taza de aceite (aceite vegetal o de canola)
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1/4 taza de vinagre de arroz
Instrucciones
- Hacer la salsa combinando todos los ingredientes.
- Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra el agua y coloque los fideos en un tazón grande.
- Mezcle los fideos cocidos en aproximadamente la mitad de la salsa teriyaki y refrigere hasta que se enfríe.
- Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta y áselas hasta que estén bien cocidas. Usa dos tenedores para desmenuzar el pollo.
- Combine las espinacas, el pollo cocido, los cacahuetes, los arándanos secos, las castañas de agua en rodajas, las mandarinas y la cebolla picada en una ensaladera grande.
- Agregue la masa al tazón y mezcle para combinar. Agregue condimentos adicionales, al gusto.
Los grados
*Valores nutricionales no incluyen condimentos. ** Para la cobertura, mi salsa teriyaki favorita es la marca “Yoshida”, pero cualquier salsa teriyaki más espesa y de buena calidad funciona mejor.
Nutrición
Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 55g | Proteína: 31g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 58mg | Sodio: 186mg | Potasio: 1135mg | Fibra: 10g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 8959UI | Vitamina C: 44mg | Calcio: 139mg | Hierro: 5mg
