Cómo hacer nuestra ensalada favorita de frijoles negros y maíz con tomate, cebolla y limón. Perfecto como ensalada o con papas fritas como salsa de maíz. Ir a la receta de Ensalada de Frijoles Negros Ahumados y Maíz o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlo realidad.
Cómo hacer ensalada de frijoles negros y maíz
Crudo, asado, a la parrilla, burritos, salteados, igual nos llevamos el maíz. Una de nuestras recetas favoritas es esta. No es tanto una receta como un tipo de plato de “arroja todo lo que amas en un tazón grande y mezcla”.
Nos gusta hacerlo unas horas antes (también es genial al día siguiente). Al maíz se le agregan frijoles negros, tomate, cebolla, ajo, jalapeño y jugo de limón para darle sabor y textura a la ensalada. (Si le gustan las ensaladas de frijoles negros, consulte nuestra ensalada de frijoles negros con quinua que se inspiró en esta ensalada).
Nos encanta el maíz fresco, así que – es tan agudo. Cuando no lo encontramos, el maíz enlatado enjuagado o el maíz congelado descongelado funcionan perfectamente.. También añadimos un poco de pimentón ahumado. No es lo mismo el pimentón ahumado que el pimentón dulce (que suele venderse con “Paprika” en la etiqueta). El pimentón ahumado, a veces llamado Pimentón Picante o Pimentón Picante de La Vera, es ligeramente picante y, como su nombre indica, muy ahumado. Es perfecto para esta ensalada de maíz.
Las opciones son infinitas cuando se trata de servir: cuchara sobre pollo, verduras a la parrilla, huevos o cualquier otra cosa que se te ocurra. O sirva como salsa con totopos o como aderezo para pan asado o bruschetta. ¡Esto también sería increíble agregado a esos burritos vegetarianos o encima de unas pocas libras de frijoles chipotle vegetarianos!
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Receta actualizada, originalmente publicada en julio de 2013. Desde que la publicamos en 2013, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Ensalada de frijol negro y maíz
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PREPARAR 40 minutos
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Cocine por 5 minutos
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TOTAL 45 minutos
Nuestra ensalada favorita de frijoles negros y maíz con tomate, cebolla y lima. El pimentón ahumado (a veces etiquetado como Pimentón Picante o Pimentón de La Vera) es perfecto para agregar al maíz dulce, frijoles negros y tomates maduros. Nos encanta cocinarlo sobre cualquier cosa y podemos derribar fácilmente todo el tazón de una sola vez. Esto también es perfecto para servir con tortillas o como aderezo para pan a la parrilla o bruschetta. Si le gustan las cosas picantes, agregue más jalapeño o agregue unas gotas de su salsa picante favorita. Nos encanta el maíz fresco para esto, es tan crujiente. Cuando no podemos encontrarlo, el maíz enlatado enjuagado o el maíz congelado descongelado funcionan bien.
Rinde 6 porciones (alrededor de 3/4 taza cada una)
Usted necesitará
2 espigas de trigo medianas o 2 tazas de granos de elote
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos
2 tomates medianos, finamente picados
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo picado
1/2 jalapeño, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Sal a gusto
indicaciones
Prepara un bol lleno de hielo y agua fría.
Ponga a hervir una olla mediana de agua con sal y cocine los granos de elote hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos. Remoje inmediatamente el maíz en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Fuga.
En un tazón mediano, combine el maíz, los frijoles negros, el tomate, la cebolla, el ajo, el jalapeño, el jugo de limón, el aceite de oliva y el pimentón ahumado. Sazone con sal: comencemos con 1/2 cucharadita y sigamos desde allí. Cubra con film transparente y refrigere por lo menos 30 minutos antes de servir.
Consejos de Adam y Joanne
- El pimentón ahumado, a veces etiquetado como Pimentón Quente o Pimentão Picante de La Vera, no es lo mismo que el pimentón dulce. Es un poco picante y muy ahumado. Búscalo en el pasillo de las especias o en línea. Si no lo encuentra, intente agregar un poco de comino a la ensalada.
- Para quitar los granos de maíz, coloque el maíz descascarillado sobre la mazorca de forma vertical. Mientras sostiene la mazorca en su lugar, use un cuchillo afilado para hacer movimientos largos hacia abajo contra la mazorca, separando los granos de la mazorca. Puede ser útil colocar un paño de cocina entre la espiga y la superficie de trabajo.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de Recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Valor nutricional por ración: aprox. Porción de 3/4 taza / Calorías 205 / Proteína 9 g / Carbohidratos 33 g / Fibra dietética 8 g / Azúcares totales 5 g / Grasa total 6 g / Grasa saturada 1 g / Colesterol 0 mg / Sodio 341 mg
