Gracias a muchas verduras y quinua, esta sencilla ensalada de frijoles negros es muy satisfactoria, saciante y absolutamente deliciosa. Esta receta de ensalada de frijoles negros es vegana, fácil de preparar y dura días en el refrigerador. Ir a la receta de Ensalada de Quinoa con Frijoles Negros o sigue leyendo para ver cómo lo hacemos.
Cómo hacer la ensalada de frijoles negros más sabrosa
Los frijoles negros son un alimento básico en nuestra despensa. Los compramos enlatados y secos y nos encanta saber que si el refrigerador está vacío, siempre habrá frijoles negros listos para llevar. Los hemos agregado a hamburguesas vegetarianas, wraps de desayuno, sopas y nos encanta usarlos en nuestros tacos vegetarianos.
También nos gusta añadirlos a las ensaladas. Ya hemos compartido esta sencilla ensalada de frijoles negros y maíz, que tiene un aderezo de limón ahumado. Es perfecto servido como ensalada fresca o incluso como aderezo. Nos gustó tanto que nos inspiró a hacer una ensalada de frijoles negros aún más sustanciosa. Tomamos todo lo que nos gustó en esa ensalada y agregamos aún más verduras y quinua. Esta ensalada de quinua y frijoles negros es abundante, saludable y deliciosa.
La ensalada es muy sencilla de hacer y se adapta bastante a lo que tengas en la nevera. Puedes usar frijoles negros enlatados o caseros. Cuando uso la lata, prefiero escurrir y enjuagar los frijoles antes de agregarlos a la ensalada.
Aquí otra receta con frijoles negros y quinoa: Delicioso chili vegetariano
En cuanto a la quinoa, puedes usarla precocinada o cocinarla tú mismo. La quinua tarda unos 20 minutos en cocinarse. Aquí está nuestro tutorial para hacer quinua esponjosa en casa y si está buscando más ensaladas de quinua, me encanta esta ensalada de quinua repleta de superalimentos como garbanzos, pimientos, bok choy, hierbas y pepinos.
El aderezo que agregamos a esta ensalada de frijoles negros es uno de mis ingredientes favoritos, especialmente cuando hago ensaladas de frijoles o cereales. Comienzo con una combinación de vinagre de sidra de manzana y jugo de limón fresco. Puedes usar uno u otro, pero me encanta el sabor cuando los dos se mezclan. Luego agregamos un poco de condimento con chile en polvo (use nuestra mezcla casera si puede) y comino. Finalmente terminamos la salsa con una buena cantidad de aceite y sazonamos con sal y pimienta. El sabor es bastante brillante por sí solo, pero cuando lo mezclas con todos los granos, la quinua y las verduras, funciona perfectamente.
Una vez que tenga los frijoles negros, la quinua cocida y los condimentos, todo lo que tiene que hacer es decidir qué verduras desea agregar. Agregamos lo siguiente, pero siempre puede reemplazar y agregar según lo que ama:
- cebolla roja
- pimientos
- tomate cereza
- repollo morado
- Maíz
- Pimientos Hatch enlatados (Estos son opcionales, pero agregan un delicioso sabor del sudoeste; me encanta usar la marca Hatch).
Cómo servir ensalada de frijoles negros
Esta sencilla ensalada es perfecta para preparar con anticipación y se puede guardar en el refrigerador por unos días. ¡Es una ensalada tan buena que hasta la prefiero al segundo día! Hay tantas maneras de servir esta ensalada.
Ensaladas de frijoles más fáciles
- Ensalada de maíz ahumado con frijoles negros: perfecta como ensalada o aderezo para papas fritas, esta ensalada de frijoles negros tiene maíz fresco, tomate, cebolla y limón.
- Ensalada de frijoles blancos con lima y prosciutto: esta ensalada de frijoles de inspiración mediterránea tiene frijoles blancos cremosos, jamón salado, queso parmesano, rúcula picante y un fuerte aderezo de limón.
- Ensalada de col rizada y frijoles con aderezo de tahini: gracias a un aderezo cremoso de tahini, la ensalada es a base de plantas, vegana y muy satisfactoria.
- Ensalada fácil de judías verdes con chalotes crujientes: esta sabrosa y crujiente ensalada fría de judías verdes es una de nuestras formas favoritas de disfrutar las judías verdes.
- Ensalada de coliflor con garbanzos y hierbas: gracias a un aderezo ligero de limón y muchas hierbas frescas, esta sencilla ensalada de coliflor tiene un sabor sorprendentemente delicioso y durará días en el refrigerador.
- Ensalada de frijoles increíblemente fácil: esta clásica ensalada de frijoles es perfecta para picnics, barbacoas y comidas matutinas.
Ensalada de frijoles negros y quinoa
- PREPARACIÓN 10 minutos
- COCINAR 20 minutos
- TOTALES 30 minutos
Con una variedad de vegetales coloridos y un aderezo brillante y picante, esta ensalada de frijoles negros con quinua es saludable y deliciosa. Disfruta de esta ensalada como guarnición o como plato principal. La ensalada se mantendrá durante unos días si se almacena en el refrigerador en un recipiente hermético. Con el tiempo, es posible que el color del repollo rojo se filtre en la ensalada (de hecho, se ve muy bonito).
Para unas 8 tazas
Usted necesitará
1 taza (190 gramos) de quinua cruda, enjuagada (alrededor de 3 tazas cocidas)
2 tazas de agua o caldo (ver nuestro caldo de pollo o caldo de verduras)
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de chile ancho en polvo, o más al gusto, vea nuestra mezcla casera
1/2 cucharadita de comino molido
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla roja picada (media cebolla pequeña)
1 pimiento naranja, amarillo o rojo, finamente picado
1 taza de tomates cherry, en cuartos
1 taza de repollo rojo finamente picado
2 mazorcas de maíz descascaradas o 1 taza de maíz congelado descongelado
1 lata (4 oz.) de chiles verdes asados, picados, ver notas
Sal y pimienta negra recién molida
Adiciones opcionales: aguacate picado, queso feta desmenuzado o queso fresco
indicaciones
- cocinar la quinua
- hacer la ensalada
Combine la quinua lavada, el agua y 1/4 de cucharadita de sal marina fina en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que la quinua absorba el líquido, de 10 a 15 minutos.
Retire la sartén del fuego y cubra durante cinco minutos. Este tiempo adicional permite que la quinua se cocine y se “hinche”. Destapa y pela la quinoa con un tenedor.
En un tazón grande, combine el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal marina fina, el chile en polvo, el comino y una pizca de pimienta negra. Poco a poco agregue el aceite, revolviendo hasta que se mezcle.
Agregue la quinua, los frijoles negros, la cebolla roja, el pimiento, el tomate, el repollo, el maíz y la pimienta. Revuelva para combinar y sazone al gusto con más sal y pimienta si es necesario.
Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Si después de uno o dos días la ensalada parece un poco seca, agregue un poco más de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Consejos de Adam y Joanne
- Los pimientos verdes enlatados a menudo se venden junto con las salsas en la mayoría de los supermercados. Hay una variedad de marcas que incluyen Ortega, Old El Paso y Hatch. Cuando podemos encontrarlo, nos encanta la marca Hatch.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1 taza ración / Calorías 235 / Grasa Total 11.5g / Grasa Saturada 1.7g / Colesterol 0mg / Sodio 234.3mg / Carbohidratos 28.3g / Fibra Dietética 5.6g / Azúcares Totales 3g / Proteína 7,1g
