Ensalada de Frutas de Verano con Queso de Cabra Frito

Me ocupo de la fruta fresca en el verano. Productos como las cerezas, los melocotones y las fresas alcanzan su punto máximo en los meses de verano y combinan maravillosamente en forma de ensalada. En cuanto al queso, el queso de cabra es mi maridaje favorito con fruta fresca jugosa, gracias a su sabor ligero y textura cremosa. Con esta ensalada fui un paso más allá, moldeé queso de cabra fresco en bolas uniformes, empané con panko y fríe en aceite para obtener un final crujiente y crocante, un poco como un picatostes pero con queso. Con pepino para un equilibrio refrescante, hierbas frescas para la fragancia y una vinagreta de limón para darle un toque especial, deseará esta ensalada durante todo el verano. —Marissa Mullen

Ingredientes

• Ensalada

• 2 pepinos persas, en rodajas y en cuartos (alrededor de 1 taza)

• 1 taza de fresas, en cuartos

• 1/2 taza de cerezas sin hueso y en cuartos

• 1/2 taza de duraznos amarillos cortados en cubitos

• 1 cucharada de eneldo fresco picado

• 1 cucharada de albahaca fresca picada

• 1 cucharada de menta fresca picada

• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

• 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido

• Albóndigas fritas de queso de cabra

• 8 onzas de chèvre (queso de cabra fresco), a temperatura ambiente

• 1/2 taza de harina de trigo

• 2 huevos grandes, batidos

• 3/4 taza de panko

• Aceite de canola o vegetal, para freír

• Sal marina triturada, para decorar

indicaciones

1. Enrolle el queso de cabra en bolas iguales de 1 pulgada. Coloque la harina, los huevos batidos y el panko en tazones poco profundos. Sumerja cada bola de queso en la harina, luego sumérjala en el huevo y sacuda el exceso. Luego enrolla el panko. Coloque en una bandeja para hornear o placa en el congelador durante 20 minutos, hasta que se solidifique.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine los pepinos, las fresas, las cerezas, los duraznos, el eneldo, la albahaca y la menta. Condimentar con sal y pimienta.

3. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva y el jugo de limón con más sal y pimienta hasta emulsionar. Vierta el aderezo sobre la ensalada y reserve.

4. Cubra el fondo de una sartén mediana antiadherente o de hierro fundido con aceite de canola y caliente hasta que alcance entre 350 ° F y 400 ° F. Trabajando con dos o tres a la vez, coloque con cuidado las albóndigas de cabra en el aceite. Freír, volteando las bolas cada 20-30 segundos, hasta que todos los lados estén dorados. Colocar en un plato forrado con papel absorbente.

5. Repita con las bolas restantes, luego espolvoree con sal en escamas.

6. Agregue las bolas de queso de cabra a la ensalada y sirva de inmediato.

Marissa Mullen es una estilista de alimentos, desarrolladora de recetas, fotógrafa y amante del queso con sede en Brooklyn. Es la fundadora de That Cheese Plate y creadora del método Cheese By Numbers. También es la autora del libro de cocina más vendido That Cheese Plate Will Change Your Life, una guía de estilo paso a paso para hacer hermosos y deliciosos platos de queso como una forma de expresión creativa. Presentada en The Today Show, The Rachael Ray Show, Business Insider, Vox y más, Marissa se dedica a unir a las personas a través de la creatividad, la comida y el entretenimiento.