Ensalada de garbanzos con aguacate

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Esta fresca y fácil ensalada mediterránea de tomate, aguacate y garbanzos es una guarnición saludable o un plato principal vegetariano. Será una gran adición a su próxima barbacoa, picnic o comida compartida.

El verano es una temporada en la que las ensaladas realmente dan en el clavo para mí. Fresco, frío, crujiente y lleno de deliciosos productos de temporada. Sin mencionar que van muy bien con cualquier tipo de proteína que tengas en la parrilla.

Para ser honesto, mi tipo favorito de ensaladas son las que no usan lechuga. Nada en contra de las verduras, solo encuentro que las que no las tienen son un poco más emocionantes para comer.

Las ensaladas sin lechuga ni verduras no son ajenas aquí. Algunos de mis favoritos son esta ensalada de arándanos y queso feta de durazno y esta ensalada de frijoles negros y salsa de maíz.

Y ahora agrego esta ensalada de garbanzos y aguacate a mi lista de favoritos. Esta ensalada tiene un sabor mediterráneo y se puede servir como guarnición o ensalada vegetariana para el plato principal.

Ingredientes para ensalada de garbanzos con aguacate y tomate

Garbanzo – También llamados garbanzos. Son ricos en fibra y tienen una textura agradable que aguanta bien en ensaladas.

pepinos persas o ingleses – A mí me gusta usarlos porque la textura es más crocante y no hace falta pelarlos ni quitarles las pepitas.

tomate cereza – Dulce y generalmente sabe mejor que la mayoría de los tomates de las tiendas durante todo el año. No es necesario cortar en cubos, solo cortarlos por la mitad.

Palta – Cremoso y una gran fuente de grasa saludable.

cebolla roja – Agrega un sabor fuerte a la ensalada sin ser fuerte de un sabor a cebolla como una cebolla amarilla.

perejil – Le da a la ensalada una frescura agradable y se mantiene bien en comparación con la albahaca.

queso feta – Recomiendo comprar un bloque de queso feta en lugar de pre-desmoronado. El queso feta pretriturado contiene agentes antiaglomerantes que lo hacen más seco. Block feta tiene una textura más cremosa y un sabor más rico y salado.

Limón – Use un limón fresco en lugar de jugo de limón embotellado para obtener el mejor sabor.

Aceite de oliva – Siempre de nuestra parte un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para vinagretas y salsas. Como el sabor se notará, querrás que sepa bien.

mostaza de Dijon – Sabroso y actúa como emulsionante en vinagretas.

tesoro – Agrega la cantidad perfecta de dulzura a la ensalada.

Orégano seco – Elija orégano griego seco ya que esta receta se inclina hacia los sabores mediterráneos.

polvo de ajo – No soy fanático del ajo crudo, así que usé ajo en polvo. Si prefieres ajo fresco, pícalo o rállalo en la vinagreta. Recomendamos usar un clavo.

Como hacer eso

Lave y escurra los garbanzos y agréguelos a un tazón grande. Corta el pepino en cubos, corta los tomates por la mitad, pica el queso feta, pica el perejil y añádelo todo al bol con los garbanzos.

En un tazón pequeño o jarra, combine el jugo de limón, el dijon, la miel, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta y el aceite de oliva. Batir o batir hasta que esté bien mezclado.

Vierta la vinagreta sobre la ensalada. Me gusta comenzar con la mitad y luego agregar más según sea necesario. Por último, pela y corta el aguacate en cubos y añádelo a la ensalada. Mezcle suavemente, teniendo cuidado de no aplastarlo. Siempre asegúrese de probar antes de servir y agregue más sal y pimienta según sea necesario.

sustituciones y variaciones

Hazlo vegano eliminando el queso feta o usando un queso feta vegano y reemplazando la miel con jarabe de arce.
Los garbanzos se pueden sustituir por canelones.
Si no puede tener mostaza Dijon, retírela de la vinagreta. Se separará más, pero aún sabrá bien.

¿Cuánto dura la ensalada?

Desafortunadamente, esta es una ensalada que se sirve mejor el día que se hace. Cuanto más tiempo reposa, más se oxida el aguacate y se vuelve marrón y los garbanzos liberan su almidón. Si eso no te molesta, aún sabrá muy bien al día siguiente.

qué servir con él

Pollo a la parrilla con chimichurri
Carne asada
Pollo Cremoso A La Mostaza
Brochetas griegas de pollo al limón
Salmón asado con yogur y salsa de limón y eneldo

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¿Hiciste esta ensalada de tomate, aguacate y garbanzos? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

Continuar a bajo rendimiento: 4-6 porciones