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¡Esta ensalada de aguacate ligera y vibrante de Black Eyed Pea está repleta de nutrientes! Fresca, sabrosa y saciante, esta también es una receta fácil y sencilla de preparar.
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Estoy un poco obsesionado con estos sabores después de hacer esta salsa Black Eyed Peas. Al agregar algunos ingredientes y sustituirlos por otros, hice una ensalada saludable con los mismos sabores.
Agregué aguacate y frijoles negros a mi clásico aderezo Black Eyed Peas. También puede agregar una proteína como pollo o camarones, lo que hará que se llene un poco más. Además, usé albahaca fresca en lugar de cilantro. Así que usé vinagre de vino blanco en la salsa.
Esto lo convierte en una guarnición deliciosa para una comida familiar o con la adición de pollo como una comida independiente saludable.
La vinagreta de azúcar, vinagre y aceite le da a la ensalada un sabor ligeramente escabechado. Si lo prefieres, puedes soltar la salsa vinagreta y usar la salsa de tu preferencia. A veces agrego rancho además de la vinagreta.
Luego coloca la mezcla de aguacate y frijoles negros sobre una cama de lechuga. Usé iceberg esta vez, pero Romaine o cualquier otra variedad estaría bien.
Es una ensalada ligera y brillante con audaces sabores sureños. Otra ventaja, esto se puede hacer muy rápidamente. Los frijoles enlatados son ideales para esta receta; Esto también hace que sea muy fácil de hacer. Y es muy fácil tener siempre los ingredientes en la despensa. Coincidentemente, esto lo convierte en una excelente comida entre semana. Lo cual es una gran ventaja para mí ya que los niños están de regreso en la escuela y tienen actividades adicionales.
Ensalada de guisantes de aguacate con ojos negros
Esta ensalada tiene un perfil de sabor ligero y brillante. La ensalada de aguacate Black-Eyed Pea es una gran ensalada de verano con una variedad de texturas y sabores. Hice un aderezo ligero con vinagreta, pero puedes dejarlo a un lado y sustituirlo por tu aderezo para ensaladas favorito.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 360kcal
Ingredientes
- 8 tazas de tu lechuga favorita, yo usé iceberg
- Lata de 15 onzas de frijoles caritas con o sin jalapeños
- 15 onzas de frijoles negros, escurridos
- Lata de 15 oz de cobbler o maíz entero
- 2 cebollas verdes grandes, en rodajas finas
- 1- litro de tomates cherry o uvas, cortados en cuartos
- 1 aguacate grande, cortado en trozos
- 1 cucharada de albahaca fresca, picada
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal a gusto
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de azúcar granulada puedes usar un sustituto de azúcar, ajusta la cantidad a tu gusto
Instrucciones
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En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el aceite y el azúcar.
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Calienta hasta que hierva, retira del fuego y deja enfriar.
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Escurra los guisantes, los frijoles y el maíz.
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Combine el perejil frío, los guisantes, los frijoles, el maíz, la cebolla, el tomate, el aguacate, la albahaca, el ajo y la pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos y agregue sal si lo desea.
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Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
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Servir sobre lechuga.
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Conservar en la nevera durante 2 días en un recipiente hermético.
Los grados
Receta de Paula @ CallMePMc.com Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor.
Nutrición
Calorías: 360kcal | Carbohidratos: 56 g | Proteína: 13g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 15mg | Potasio: 842mg | Fibra: 13g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 519 UI | Vitamina C: 14mg | Calcio: 55mg | Hierro: 4mg
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