Se adora la ensalada de higos verdes y pescado salado. Los isleños llaman a los higos un plátano verde en varias islas del Caribe, incluidos los tres santos en las Antillas Inferiores. Los plátanos son el cultivo principal en las islas que han reemplazado a la caña de azúcar en horas extraordinarias. El pescado salado ha sido un bacalao popular durante siglos porque el pescado no necesita refrigeración y realmente dura mucho tiempo. Esta ensalada es abundante y deliciosa.
Cuando cocines los plátanos, cocínalos con la piel hasta que estén suaves. Es normal que la piel se ponga negra durante este proceso.
Suelo comprar mi pescado salado deshuesado aquí. Si no lo obtiene de esta manera, asegúrese de quitar los huesos antes de servir. Realmente hace que sea mucho más fácil gastar unos cuantos dólares extra para hacer esto por ti. Esta ensalada me recuerda un poco a una ensalada de papa, pero me encanta el toque con el pescado salado agregado.
El pescado salado con higos verdes es el plato nacional de Santa Lucía, pero esta es una versión más ligera de la ensalada de higos verdes y pescado salado. Espero que lo consigas, te encantará. ¿Has estado en Santa Lucía? Es un lugar de luna de miel muy popular en el Caribe. Si desea saber más, asegúrese de consultar “Nuestro viaje a los santos”. Aquí también encontrarás recetas caribeñas más deliciosas y auténticas.
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Ensalada de higos verdes y pescado salado
Una deliciosa ensalada de las islas caribeñas de las Antillas Menores. Los higos verdes son en realidad plátanos verdes que abundan en las islas.
Autor Darlene sobre la cocina internacional
Ingredientes
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de bacalao deshuesado
- 6-8 higos verdes también conocidos como plátanos verdes, alrededor de 2 libras
- ½ pimiento rojo grande, sin semillas y picado
- 2 chalotes finamente picados
- ½ taza de mayonesa
- 2 dientes de ajo 1 entero y 1 rallado
- ½ cebolla pequeña rallada
- 2 ramitas de perejil picado (para decorar)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
Instrucciones
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Lava los higos verdes. Cortar la parte superior e inferior y cortar la piel a lo largo.
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Agregue agua a una olla grande y deje hervir.
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Añadir un diente de ajo y los higos verdes.
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Hervir de 10 a 20 minutos hasta que el tenedor esté tierno. Tenga en cuenta que es probable que la piel se vuelva negra durante la cocción, esto es normal.
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Mientras se cocinan los higos verdes, lavar el pescado salado. En una sartén, agregue aproximadamente 2 tazas de agua y el pescado salado. Hervir durante 5 minutos. Escurrir y repetir una segunda vez. Escurrir el pescado salado hervido.
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quitar la piel y cortar en cubos.
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Aplasta uno de los higos con un tenedor. Cortar el resto en trozos pequeños.
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Triture el pescado salado con los dedos o con un tenedor.
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Picar el pimiento, picar la chalota y el perejil. Rallar un diente de ajo y una cebolla.
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En un bol grande, añadimos los higos verdes picados, los pimientos picados, las chalotas picadas, la cebolla rallada, el ajo rallado y la mayonesa y el pescado salado. Mezclar bien.
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Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Decorar con perejil.
Nutrición
Calorías: 526kcal | Carbohidratos: 43 g | Proteína: 38 g | Grasa: 22 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 97 mg | Sodio: 4166 mg | Potasio: 1528 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 23 g | Vitamina A: 780 UI | Vitamina C: 39,7 mg | Calcio: 110 mg | Hierro: 2,1 mg
