Egg Salad conoce a Godmother, la madre de todos los buzos italianos en Bay Cities Deli en Santa Mónica, California.
Algunas ideas adicionales:
Sigue el ejemplo del sándwich de la madrina y añade provolone, tomate, pimientos asados, ambos tipos de encurtidos y todas las carnes en lugar de una sola.
Para comer con tostadas, con patatas hervidas o sobre una pila de lechuga iceberg o achicoria rallada.
PD: si cambia los huevos en cualquier ensalada de huevo por atún enlatado, pasta o pollo, lo hará. . . Ensalada de atún, pasta o pollo.
“Reproducido de I Dream of Dinner. Copyright © 2022 por Alessandra Slagle. Fotografías Copyright © 2022 por Mark Weinberg. Publicado por Clarkson Potter, un sello de Random House. -Ali Slagle
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ensalada de huevo madrina
Ingredientes
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10 huevos grandes
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1/4 cebolla roja pequeña
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3 cucharadas de vinagre de vino tinto, dividido
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1 1/2 cucharadas de orégano seco
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sal kosher
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Pimienta negra recién molida
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4 a 8 pimientos en escabeche (pimientos, peppadews), más salmuera
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4 onzas de carne de res italiana curada (salami, mortadela, jamón), cortada en trozos de 1/2 pulgada
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de mostaza Dijon
indicaciones
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Pon a hervir una olla mediana de agua. Añadir los huevos y hervir durante 9 minutos. Transferir a un baño de hielo para enfriar.
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Mientras tanto, picar en trozos grandes la cebolla roja. Transferir a un tazón mediano. Agregue el orégano seco y el vinagre de vino tinto, sazone con sal y pimienta, y revuelva para combinar. Corte en rodajas finas los pimientos en escabeche, dependiendo de su tolerancia al calor.
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Pele los huevos, divídalos en 8-10 pedazos cada uno y colóquelos en el recipiente. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto restante, 1 cucharada de salmuera de pimientos en escabeche y la mostaza Dijon. Remueve enérgicamente hasta que las yemas empiecen a emulsionar con la salsa (¡yema + aceite = mayonesa!). Añadir los pimientos troceados y la carne. Condimentar con sal y pimienta.
