¡Nuestra ensalada de invierno de manzana y raíz de apio está repleta de deliciosos sabores que harán que tus papilas gustativas bailen y canten!
Esta ensalada de invierno con manzanas y raíz de apio es absolutamente fantástica y debería tener un lugar en cualquier menú de invierno.
Copos crujientes de manzanas Granny Smith y raíz de apio en juliana, tocino crujiente, chalotes estofados y nueces crujientes se rocían en una salsa cremosa de miel de Dijon con queso azul desmenuzado. ¡Después de un bocado, tus papilas gustativas estarán muy, muy felices!
Cocinar con raíz de apio
Apuesto a que viste la raíz de apio en el supermercado, pero tal vez no hayas descubierto qué hacer con ella.
La raíz de apio es una hortaliza de raíz con un sabor delicado y brillante, y se puede utilizar cocinada en recetas de la misma forma que las patatas o los nabos. Es bajo en carbohidratos y alto en fibra, por lo que encaja perfectamente en una dieta baja en carbohidratos. (Hemos enlazado a algunas de nuestras otras recetas de raíz de apio a continuación).
La raíz de apio también se llama apio o apio, y también es delicioso servido crudo o aliñado como hacemos en esta ensalada de invierno con manzanas y raíz de apio.
¿Cómo se hace una ensalada de invierno con manzanas y raíz de apio?
Empiece cortando las manzanas Granny Smith y la raíz de apio en tiras largas y delgadas, o en juliana. Mezclar con las chalotas salteadas, así como con el limón y el vinagre balsámico blanco (usado para moler la sartén en la que salteamos las chalotas) y dejar reposar, frío en la nevera, durante unas horas para escurrir el exceso de líquido.
Combine este exceso de líquido con miel, mostaza Dijon, mayonesa y aceite de semilla de uva para crear una salsa ligera y deliciosa para sus manzanas y apio. Luego agregue tocino crujiente y queso azul desmenuzado para terminar su ensalada de invierno.
¿Cómo puedo servir ensalada de invierno con manzanas y raíz de apio?
Nuestra ensalada de invierno es fantástica servida como guarnición con nuestro perfecto lomo de cerdo, suculento bistec a la parrilla o nuestra pechuga de pollo asada a las hierbas.
También es un delicioso almuerzo ligero que se sirve solo. Se mantiene bien durante unos días en el refrigerador, así que asegúrese de prepararlo para un delicioso almuerzo sobre la marcha.
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Prensa
Ingredientes
½ libra de tocino (alrededor de 8 rebanadas)
½ taza de cebollín, picado
¼ taza de jugo de limón fresco, aproximadamente 1-2 limones
¼ taza de vinagre balsámico blanco
1 cucharadita de sal de apio
1 ¼ libras de raíz de apio (1 libra después de cortar)
5 manzanas Granny Smith grandes (alrededor de 2 libras)
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de aceite de semilla de uva o de canola
1 taza de trozos de nuez
1 taza de queso azul, desmenuzado
Instrucciones
En una sartén grande, cocina el tocino para que quede crujiente y escúrrelo sobre toallas de papel, luego córtalo en trozos pequeños.
Reserve dos cucharadas de tocino a fuego medio, agregue la chalota y cocine hasta que esté tierna, 4-5 minutos.
Agregue el jugo de limón y el vinagre y desglase la sartén. Agregue la sal de apio y retire del fuego para que se enfríe.
Usa un cuchillo afilado y corta la raíz de apio de la piel exterior, dejando el interior blanco. Cortar en rodajas finas. Apila las rebanadas y córtalas de nuevo en trozos de palillos.
Coloque en un tazón grande y vierta el contenido enfriado de la sartén. Dispara para igualar.
Pele, rebane y corte las manzanas por la mitad y córtelas en rodajas de un cuarto de pulgada. Apila las rebanadas y córtalas de nuevo en trozos de palillos. Añadir al bol con la raíz de apio y mezclar. Cubra el tazón y refrigere por dos horas, volteando una vez por la mitad.
Después de dos horas, drene el líquido recogido en el fondo del recipiente en un recipiente más pequeño y mezcle con pimienta, miel, mostaza, mayonesa y aceite.
Vierta sobre las manzanas y la raíz de apio y agregue el tocino cocido, los trozos de nuez y el queso azul y mezcle.
servir inmediatamente
Divulgación
Presente en esta ensalada de invierno con manzanas y raíz de apio
