Ensalada De Jengibre

Reimpreso con permiso de Dinner for Everyone de Mark Bittman. En cuanto al riff, Bittman dice: “Con la ensalada de macarrones con jengibre, cortar las verduras en tiras finas y luego cocinarlas es la técnica clave para el giro final. Así que siga adelante y use zanahorias, vegetales asiáticos u otros vegetales robustos de la misma manera”. —Mark Bitman

Presentado en 3 sencillas ensaladas de pasta que querrás preparar durante todo el verano. – Editores

Ingredientes

• sal

• 2 cucharadas

  semillas de sésamo

• 1

  2 pulgadas de jengibre fresco, pelado

• 6

  chalotes, claras y verdes separados y picados

• 1/4 taza

  salsa de soya

• 2 cucharadas

  jugo de limon fresco

• 2 cucharadas

  aceite de sésamo oscuro

• 2 cucharadas

  aceite vegetal de buena calidad

• Pimienta

• £ 1

  guisantes, recortados

• 8 onzas

  Pasta cabello de ángel integral, cortada a la mitad

indicaciones

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue sal. Coloque las semillas de sésamo en una sartén mediana a fuego medio tostado, sacudiendo la sartén ocasionalmente, hasta que estén doradas y fragantes, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón.

2. Usa una microplatina o los agujeros más pequeños de un rallador para rallar el jengibre en un tazón grande. Agregue las claras de chalote, la salsa de soya, el jugo de limón y los aceites y espolvoree con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos.

3. Apila los guisantes unos pocos a la vez y córtalos a lo largo en 3 o 4 tiras finas. Está bien si algunos guisantes revientan o parten; guardarlos todos juntos. Cortar las vainas restantes.

4. Cuando el agua hierva, agregar la pasta y mezclar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero no blandos; Comience a verificar después de 5 minutos. Cuando la pasta esté lista, echa los guisantes en la sartén y escúrrelos inmediatamente, sacudiendo toda el agua posible (pero no enjuagues). Agregue al tazón sazonado y revuelva suavemente para cubrir. Adorne con cebollín y semillas de sésamo, sirva caliente o deje reposar por 1 hora y sirva a temperatura ambiente.

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