¡Esta ensalada de col rizada, manzana y nueces es saludable, fácil y deliciosa!
Mucha gente nos pregunta de dónde sacamos la inspiración para las recetas que compartimos aquí. una celebración familiar. En el caso de esta ensalada de col rizada, nuez y manzana, la inspiración vino detrás del mostrador de un supermercado Safeway en Lake Tahoe, California.
Acabamos de pasar nuestra última semana en Lake Tahoe de vacaciones con otras dos familias. (¡Qué lugar tan maravilloso!) Dado que nuestro condominio venía con una cocina muy bien equipada, decidimos como grupo cocinar tantas comidas “en casa” como fuera posible para ahorrar dinero para otras actividades divertidas de vacaciones.
Afortunadamente para nosotros, había una tienda de comestibles al otro lado de la calle, y en nuestra primera noche después de llegar, nos abastecimos de comestibles, incluida una deliciosa ensalada de col rizada, nueces y manzanas de la tienda de delicatessen.
A todos en nuestro grupo les encantó la ensalada de col rizada y manzana: col rizada fresca y crujiente con trozos de manzana dulce y nueces crujientes, además de col rizada en rodajas finas, cebolla roja y un poco de queso duro, todo mezclado. un condimento ligero y ligeramente dulce. Entonces, obviamente, Jack y yo nos miramos y dijimos: “¡Podemos hacer esto!”. (¡Sí, la inspiración de recetas viene de cualquier lado!)
Esta receta de ensalada de col y manzana es una excelente combinación, por lo que es una excelente opción saludable para una cena de verano. También se mantiene bien en el refrigerador; de hecho, creo que esta ensalada sabe aún mejor al día siguiente, después de que los sabores se juntan y la col rizada se ablanda un poco.
Los empleados detrás del mostrador en Safeway Deli me dijeron que Kale Apple Nut Salad está muy bien valorada por sus clientes. Definitivamente puedo ver por qué: ¡es delicioso! Y aunque no sé si nuestra receta es un guion exacto de la ensalada Kale Apple Nut de Safeway, nuestra versión se acerca mucho a la reconstrucción de los mismos sabores.
Prensa
Ingredientes
1 cabeza mediana de hoja de col rizada (8 tazas de hojas envueltas)
1 cabeza mediana de hoja de col morada rizada (8 tazas de hojas sueltas)
1 taza de cebolla roja en rodajas finas
2 tazas de repollo verde en rodajas finas
4 cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharadas de aceite de nuez (se puede usar aceite de colza o de semilla de uva)
1 ½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 ½ tazas de nueces, picadas en trozos grandes
2 manzanas Fuji grandes, peladas, cortadas en cubitos y pequeñas (alrededor de 3 tazas)
¾ taza de queso duro rallado Romano, Parmesano o Asiago (usamos mitad Romano y mitad Parmesano)
Instrucciones
Retire las hojas de los tallos deslizando un cuchillo afilado a cada lado. Cortar la col en trozos pequeños. Enjuague, escurra y seque. Debe tener alrededor de 16 tazas (un galón) de hojas sueltas.
Coloque el repollo en un tazón grande y agregue la cebolla y el repollo.
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la mostaza y el azúcar. Batir para combinar y verter sobre las hojas.
Con las manos limpias, frota el líquido sobre las hojas durante unos dos minutos. Las hojas comenzarán a agrietarse y se volverán un poco blandas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante diez minutos.
Coloque las nueces en una sartén seca a fuego medio y tueste, unos cinco minutos. Freddo.
Agregue las nueces enfriadas a la ensalada junto con las manzanas cortadas en cubitos y el queso rallado y revuelva para combinar.
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