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¡La ensalada de macarrones con maíz y tomate es la ensalada de pasta de verano perfecta para llevar a las barbacoas! Relleno de productos de temporada y cubierto con miel y vinagreta agridulce de limón.
La ensalada de macarrones es una guarnición sencilla que se puede preparar para las barbacoas de verano. Acompaña muy bien carnes a la parrilla como estos kebabs de fajita de bistec con chimichurri de cilantro o estos kebabs dulces y especiados de pollo a la parrilla y piña.
La ensalada de pasta siempre es uno de los sospechosos que siempre aparece en la mesa, pero prefiero mantener mis ensaladas de pasta sin mayonesa. No hay necesidad de arriesgarse a enfermar a alguien si se queda más tiempo del debido.
Esta ensalada de pasta con tomate y maíz es imprescindible para este verano, especialmente si quieres algo con sabor a suroeste. Esta ensalada de pasta de verano está repleta de productos de temporada, vestida con una vinagreta de miel y limón y cubierta con ensalada de queso fresco. ¡Es fácil de hacer y seguramente complacerá a todos!
Ingredientes para Ensalada de Pasta con Maíz y Tomate
- fideos cavatappi
- tomate cereza
- calabacín
- maíz fresco o congelado
- cebollas verdes
- Chile jalapeño
- este fresco
- cilantro
- Lima
- Cariño
- chile en polvo, comino molido, ajo en polvo
Cómo hacer ensalada de pasta con tomate y maíz
Cuece la pasta, escúrrela y lávala en agua fría para que se enfríe. Déjalo escurrir mientras cortas las verduras para la ensalada. Agregue los macarrones, las verduras, el cilantro y el queso fresco desmenuzado en un tazón grande.
Agregue el jugo de limón, las especias, la miel y el aceite de oliva a un frasco con tapa o una taza medidora de vidrio. Agite o mezcle la vinagreta hasta que esté bien mezclada, luego vierta sobre la ensalada de pasta. Mezclar todo y servir de inmediato o refrigerar hasta el momento de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer una ensalada de pasta vegana?
Para que la ensalada de pasta con tomate y maíz sea vegana, omite el queso fresco y cambia la miel por jarabe de arce o agave.
¿Qué es el Queso Fresco?
Queso Fresco es un queso suave, crujiente y desmenuzable que se usa más comúnmente en la cocina mexicana. Es similar al queso feta pero no tiene un sabor picante o salado. Se puede usar en rellenos o como guarnición como yo usé con estos Tacos de Frijoles Negros con Salsa de Maíz y Aguacate. El queso fresco no es un queso oscuro. Se pone suave, pero no esperes que se derrita como la mozzarella.
¿Puedo hacer la ensalada de macarrones con anticipación?
Sí. La ensalada de macarrones se puede preparar con un día de anticipación, pero espera hasta el día en que la sirvas antes de aliñarla con la vinagreta. La pasta absorbe gran parte de la salsa o salsa que contiene, por lo que es mejor hacer esto el día que la comes o hacer una vinagreta extra.
¿Cuánto dura la ensalada de macarrones?
Las sobras son buenas hasta por tres días. Sin embargo, la masa absorberá mucha vinagreta, por lo que es posible que desee hacer una extra.
¿Formas alternativas de pasta para usar en ensaladas?
Cualquier pasta corta servirá. Prueba con conchas, codos, rotini u orecchiette.
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Continuar a Bajo Rendimiento: 6 porciones
Ensalada De Macarrones Con Tomates
tiempo de configuración
20 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Ingredientes
Ensalada de pasta
-
12 onzas de fideos sacacorchos crudos o de forma similar
-
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
-
1 taza de calabacín en cubos
-
3/4 taza de maíz fresco o descongelado
-
2 cebollas verdes, en rodajas finas
-
1 jalapeño sin semillas y sin semillas, finamente picado
-
1/3 taza de queso fresco desmoronado
-
1/4 taza de cilantro picado
-
Vinagreta
-
1/4 taza de jugo de limón fresco
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharada de miel
-
1 cucharadita de chile en polvo
-
1/2 cucharadita de comino molido
-
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Cocine la pasta al dente. Escurrir y lavar los fideos en agua fría.
- En un tazón grande, agregue los tomates, el maíz, el calabacín, las cebolletas, el jalapeño, el cilantro y el requesón. Agregue los fideos enfriados con los demás ingredientes. Condimentar con sal y pimienta.
- En un frasco con tapa o vaso medidor, agitar o mezclar todos los ingredientes para la vinagreta. Vierta sobre la ensalada de pasta y revuelva para cubrir. Pruebe para sazonar y sirva o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Información nutricional:
Productos:
6
Porciones:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 234 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 6 g Colesterol: 7 mg Sodio: 144 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 3 g Azúcar: 7 g Proteína: 7 g
