Ensalada de macarrones griegos Gemelli de Jenny

A esto se le pueden añadir muchos ingredientes, como por ejemplo: aceitunas, pimientos, cebollas, pollo, etc. Mejor si se prepara la noche anterior. El aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta se pueden cambiar para ajustar el sabor. Necesitarás tazones y ollas grandes para esta receta. —Jenny Haevischer

Ingredientes

• 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 3/4 taza de vinagre de vino tinto

• 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo

• 1 1/2 cucharadita de albahaca (seca)

• 1 1/2 cucharaditas de orégano (seco)

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharada de azúcar

• 1 libra de masa Gemelli (1 caja) (la marca Barilla es la mejor)

• 2 Envases de Tomates Cherry o Tomates Cherry (cortados por la mitad y ligeramente salados)

• 7 onzas de queso feta (picado) (el queso feta de oveja Valbreso francés es el mejor)

• 2-3 champiñones Portabella grandes (solo las tapas) (cortados en cubos, se encogen cuando se saltean)

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2-3 cucharadas de mantequilla

• 1/4 taza de salsa Worcestershire (Lee & Perrins es la mejor)

indicaciones

1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja. Deje correr agua fría sobre la pasta hasta que esté fría para detener el proceso de cocción.

2. Mientras se cocina la pasta, en un tazón grande; mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo en polvo (primero bata en un tazón pequeño con el aceite para quitar los huesos), la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar; Vamos a sentarnos.

3. Comience cortando los tomates por la mitad y salarlos ligeramente si lo desea y agregarlos a la mezcla de aceite/vinagre/condimentos para marinar.

4. Cuando la pasta esté cocida, utiliza la misma sartén para freír los champiñones. Agregue el aceite, la mantequilla y la salsa Worcestershire. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las tapas de los champiñones, en su mayoría en cubos, y saltee hasta que tengan aproximadamente la mitad del tamaño cuando los colocó por primera vez en la sartén. Revuelva con frecuencia.

5. Mientras tanto, agregue la pasta fría a la mezcla de aceite/vinagre/especias/tomate y mezcle bien.

6. Cuando los champiñones estén cocidos, añádelos (con toda la salsa) a la mezcla anterior.

7. Cortar el queso feta en cubos y mezclar bien.

8. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas, pero es mejor enfriar durante la noche. Revuelva cada hora más o menos si es posible.

9. Servir y disfrutar.