¿Ensalada de pasta súper limpia llena de sabor, color y crujido? ¡A llegar! Éste Ensalada de fideos de cristal arcoíris Es tan fácil de mezclar para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas. Hecho con una mezcla de verduras arcoíris y una salsa picante de jengibre y sésamo, ¿es tan sabroso y me atrevo a decir que adictivo? Si si claro. Ya sea que sea paleo, sin gluten, sin granos, vegetariano o cualquier otra cosa, ¡le encantará esta ensalada de pasta fácil y saludable!
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Oye. Mi nombre es Danielle y soy súper adicta a las coloridas ensaladas crujientes que mis hijos no tocan pero que sigo haciendo día tras día, semana tras semana porque soy un poco masoquista y solo quiero comida sana y limpia. que no ocupa todas mis horas y gasta todo mi tiempo, mis dólares.
¡DONDE!
Fue mucho por lograr, y estoy muy aliviado de ser honesto con todos ustedes. Pero honestamente y en serio, no sé qué pasó con mis hijos este verano. Se transformaron en pequeños humanos agitando los puños lamentando el caos ante el más mínimo indicio de un vegetal colorido en sus platos.
¿Suena esto también como su situación? Oficina Empecemos un club. Comamos deliciosas ensaladas mientras nuestros hijos se mueren de hambre, comamos PBJ interminables y tiremos en la puerta cualquier culpa de madre porque lo mejor es comer y la cena es tranquila. ¿Conjunto? Postre.
Primera receta? Ensalada de fideos con boniato en vaso con muchos vegetales y una situación picante de sésamo y jengibre que mis hijos no tocarán ni con un palo de tres metros. ¡Ganador de Cena Saludable!
¿Qué son los fideos de vidrio de camote?
Primero me convirtieron en fideos de cristal cuando trabajé con ellos en una receta para un cliente independiente de estilo de comida. La “adicción inmediata” no es una hipérbole, y me sorprendió gratamente saber que estaban disponibles en la sección de comestibles asiáticos de mi supermercado, y me alegré aún más cuando me di cuenta de que no eran una bolsa de mil millones de dólares.
Los fideos de vidrio de batata están hechos con almidón de batata. Una vez cocinados, se vuelven casi translúcidos y tienen una cualidad reflectante. Tan lindo.
A diferencia de los fideos de arroz, no son masticables cuando se cocinan, lo que realmente aprecio. Tienen el mismo peso y textura que los espaguetis, pero un poco más resbaladizos, por lo que necesitarás una salsa un poco pegajosa para sazonarlos adecuadamente. Desde la perspectiva del sabor, los fideos de vidrio son una pizarra limpia. Son completamente insípidos y absorben fácilmente todos los sabores presentes en el plato.
Son una excelente alternativa paleo, sin gluten y sin granos a los fideos de arroz. Los fideos de vidrio de camote se usan con mayor frecuencia en las recetas asiáticas, pero yo soy un rebelde, así que los uso como sustituto de la pasta y condimento con sabores de todas las cocinas.
Cómo hacer salsa de sésamo y jengibre
Una ensalada no es una ensalada sin un aderezo tipo calcetín, y esta vinagreta de sésamo y jengibre es justamente eso.
- aceite de sésamo de doble profundidad sésamo y tahini; también un poco de cremosidad de este último que ayuda a que la salsa realmente se adhiera a la pasta
- Sabroso, con un borde afilado, de jengibre fresco y ajo.
- Vinagre de sidra de manzana picante
- Umami Fino de Aminoácidos de Coco
- Y un toque dulce al final, gracias a un poco de miel y un evo de buena calidad.
Sí, eso es mucho sabor en una salsa. De nada.
El aderezo es 100% compatible con paleo y se prepara de principio a fin en una licuadora. No intentes hacerlo a mano, de hecho, no será lo mismo. Solo hay que poner todos los ingredientes en la licuadora (¡no hace falta ni cortar el jengibre! sino pelarlo) y pegar, gracias señora, la salsa está lista y está divina.
Pruebe para sazonar y ajuste al gusto. Un poco más de miel para la dulzura, un poco más de vinagre para la acidez, un poco más de aminoácidos de coco para el umami. Tenga en cuenta que esta vinagreta tiene un sabor fuerte desde la cuchara, y así debe ser. Se enfría cuando se sazona con fideos y verduras, así que no lo domes demasiado.
Cómo hacer ensalada de macarrones de cristal
Esta ensalada de pasta de vidrio es ligera y fresca, pero muy abundante. Agregue un huevo escalfado, camarones salteados o pollo a la parrilla si necesita una patada de proteína. Asegúrese de cocinar los fideos de vidrio por completo, luego enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción y evitar que se hinchen. Igualmente deliciosa fría o caliente, esta ensalada es una receta fantástica para la preparación de comida paleo.
Cocine los fideos de camote en un vaso. La única “cocina” real involucrada en esta receta son los fideos de vidrio. Ponga una olla grande de agua a fuego alto y hierva a este tipo. Necesitas una sartén muy grande, similar a la que usarías para cocinar espaguetis, y unos 4 litros de agua. Los fideos son largos, por lo que necesitan espacio para moverse. Florero grande, mucha agua. Bingo.
Si lo desea, rompa suavemente la pasta por la mitad donde está doblada y agréguela al agua hirviendo. Cocine durante aproximadamente un minuto, luego revuelva y rompa con pinzas para que cada fideo se pueda cocinar. Hervir durante otros 5-6 minutos. Comprueba el punto de cocción de una masa mordiéndola. Debe quedar suave, al dente y cocido en el centro.
Escurra, luego enjuague la pasta hasta que el agua corriente esté fría para detener el proceso de cocción. Agita bien los fideos para que suelten la mayor cantidad de agua posible y luego regrésalos a la sartén en la que los cocinaste. Todavía debe estar tibio y ayudará a evaporar la humedad restante.
Prepara tus verduras. Mientras se cocina la pasta, prepara las verduras. Tome un calabacín, una calabaza, una zanahoria y un poco de repollo y comience a hacer espirales, o mandolina, o rebanar. O los tres.
Recientemente compré un espiralizador para que pueda ver de qué se trata, y TBH, estoy un poco impresionado, no es tarea fácil, pregúntele a Cameron. Realmente no soy una especie de aparato, pero me veo usándolo a menudo.
Hum hum. Un cuenco de arco iris de delicioso.
¡Perejil, juega! Sazone la pasta cocida con aproximadamente la mitad de la salsa. Recuerde, la pasta es resbaladiza, por lo que primero debe cubrirla con la salsa. Esto hará que distribuir las verduras en los fideos sea un proceso mucho más fácil.
Cubra lentamente las verduras con las avellanas, agregando el resto de la salsa y las semillas de sésamo en el camino. Revuelva… y revuelva… luego revuelva un poco más, hasta obtener una gloriosa ensalada de macarrones integrados en el vaso como esta:
Uhhh… .YUM!
A partir de aquí, esta ensalada de fideos de vidrio es tu ostra. Coma como está, agregue un huevo escalfado (lo hice, y usted también debería), o camarones o pollo (¿o los tres? Yo también). Disfrútalo tibio o frío directamente del refrigerador. Esta todo bien.
Arreglos dietéticos y notas nutricionales
- Naturalmente paleo y vegetariano
- Sin gluten y sin cereales
- Sin leche, sin soja, sin frutos secos
- Proporciona casi la mitad de su vitamina A y un tercio de su vitamina C, así que compre esta ensalada si la huele.
Qué servir con ensalada de macarrones de vidrio
- Esta es una gran ensalada para preparar comidas: dura bien en el refrigerador durante al menos 3 días (la mía no duró más). Estaba completamente lleno de ensalada por sí solo, pero si necesita proteínas adicionales, agregue salmón desmenuzado, camarones estofados o pollo a la parrilla.
- Haga esto para el almuerzo o la cena con un huevo escalfado. Va con calma.
- Sirva como guarnición con una gota de huevo o sopa de pollo con coco tailandesa.
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Ingresos
Ensalada de macarrones Rainbow Glass con aderezo de sésamo y jengibre
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Esta ensalada de pasta de vidrio es ligera y fresca, pero muy abundante. Agregue un huevo escalfado, camarones salteados o pollo a la parrilla si necesita una patada de proteína. Asegúrese de cocinar los fideos de vidrio por completo, luego enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción y evitar que se hinchen. Igualmente deliciosa fría o caliente, esta ensalada es una receta fantástica para la preparación de comida paleo.
Ingredientes
- 7 onzas de pasta de camote
- 1 calabacín grande, en espiral o en juliana en tiras largas
- 1 calabaza amarilla grande, torcida o cortada en tiras largas
- 1 zanahoria grande, torcida o rallada
- ¼ de repollo rojo, (alrededor de una taza), rallado
- ¼ de semillas de sésamo
Instrucciones
- Hierva 3-4 litros de agua en un horno holandés de 6 litros o en una olla grande. Agregue los fideos de camote a la taza, rompiéndolos por la mitad si lo desea. no sal Revuelva suavemente después de un minuto para romper los fideos. Continúe hirviendo durante otros 5-6 minutos hasta que los fideos estén tiernos.
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Retire del fuego, escurra inmediatamente la pasta y pásela por agua corriente fría para detener la cocción. Revuelva para liberar la mayor cantidad de agua posible, luego regrese los fideos a la olla caliente, donde el calor evaporará el agua restante.
- Mientras se cocinan los fideos, prepare la salsa de sésamo y jengibre. Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Pruebe el condimento y ajuste la dulzura (miel), acidez (vinagre) o umami (aminoácidos de coco) a su gusto.
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Agregue la mitad de la salsa a los fideos y mezcle bien. Agregue las verduras, las semillas de sésamo y la salsa restante a las avellanas gradualmente, revolviendo después de cada adición hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- Coloque los fideos en tazones. Adorne con un huevo escalfado, salmón desmenuzado, camarones salteados o pollo a la parrilla, si lo desea, y espolvoree con semillas de sésamo. Servir inmediatamente. Alternativamente, vierta en recipientes de preparación de comidas y refrigere por hasta 5 días.
Información nutricional
Calorías: 408 kcal (20%), Carbohidratos: 44 g (15%), Proteínas: 4 g (8%), Grasas: 26 g (40%), Grasas saturadas: 4 g (20%), Grasas poliinsaturadas: 4 g, Grasas monoinsaturadas: 15 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 240 mg (10 %), Potasio: 321 mg (9 %), Fibra: 3 g (12 %), Azúcar: 9 g (10%), Vitamina A: 2050% (2050%), Vitamina C: 30,5% (31%), Calcio: 90% (90%), Hierro: 1,6% (2%)
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