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La ensalada de maíz con queso fresco está rellena de maíz a la parrilla, cebollas y pimientos crujientes y aguacate cremoso, todo cubierto con una vinagreta de cilantro y limón y una generosa porción de delicioso queso fresco. Un gran acompañamiento para tu barbacoa de verano.
Si pudieras embotellar muchos sabores de verano y ponerlos en un plato, ¡sería este! Maíz a la parrilla, cebollas y pimientos crujientes y aguacate cremoso, todo cubierto con vinagreta casera de cilantro y limón y una generosa porción de deliciosos quesos frescos. ¡Que mis amigos sean la perfección en un cuenco!
Cuando pienso en esta ensalada de maíz, ¡casi puedo sentir la frescura con solo mirar estas {nuevas} imágenes! Casi me olvido de esta receta. He estado atrapado en una rutina de preparación de ensalada de pasta para cada barbacoa. Pero luego me acordé de esta receta del 2012, la volví a hacer y saqué mejores fotos, porque esta ensalada de maíz merece ser vista de la mejor manera posible.
Es tan genial y fresco. La salsa es audaz, sabrosa, con un toque picante que ilumina todo el plato llevándolo al siguiente nivel de delicadeza.
Si está buscando una guarnición fresca para su próxima barbacoa, ¡no busque más! Esta ensalada de maíz definitivamente debería estar en tu radar. Me gusta todo al respecto. Probablemente también puedas agregar más vegetales del jardín o incluso frijoles. ¡Diviértete con eso! ¡La salsa de limón y cilantro es muy buena de muchas maneras!
Ensalada de maíz con queso fresco
- 4 mazorcas grandes, descascarilladas y lavadas (alrededor de 4 tazas de maíz cuando se quitan de la mazorca)
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 8-10 onzas de queso fresco (para quesos mexicanos)
- Receta de vinagreta de 1/2 lima y cilantro (enlace a la receta en las instrucciones)
- 1 aguacate grande, sin hueso, pelado y picado
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
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Hornee las mazorcas de maíz a fuego medio-alto en una parrilla de gas durante unos 10-15 minutos, volteándolas de vez en cuando para evitar que se quemen. Asegúrate de tener buen temperamento, pero no exageres. Deja que el maíz se enfríe un poco.
- Cortar los pimientos y la cebolla y colocarlos en un bol grande. Corta el maíz de la mazorca y añádelo al bol. Mezcle suavemente los ingredientes. Desmenuza el queso y agrega la vinagreta de limón y cilantro. Enfriar hasta que esté listo para servir.
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Justo antes de servir, agregue suavemente el aguacate y sazone con sal y pimienta.
Receta ligeramente modificada de nuestros mejores bocados.
