Ensalada picante de maíz: fácil y deliciosa, esta ensalada de maíz es un excelente almuerzo ligero o guarnición para barbacoas y parrillas. La dulzura del maíz funciona sorprendentemente bien con maní tostado y especias. ¡Una nueva adición a tu arsenal de comidas informales o comidas informales!
Ingredientes para Ensalada de Maíz Picante
- 450 g de maíz (fresco o congelado + descongelado)
- 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
- 2 jalapeños, en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/2 taza de maní tostado picado
- 1 taza de cilantro picado
- 1 o 2 limones, cortados en gajos
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
la pasta de pimienta
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo medianos
- 2,5 cm de jengibre fresco
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de sal marina molida
indicaciones
1. Use un mortero y una maja o un procesador de alimentos para mezclar el chile, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la sal hasta formar una pasta.
dos. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los granos de maíz y cocine, revolviendo suavemente, durante aproximadamente un minuto. Asegúrese de cubrir bien el maíz con la mantequilla.
3. Agregue maní, pimientos, jalapeño, la mitad del cilantro y la mitad de la pasta de chile. Cocine por otro minuto más o menos; prueba y agrega el resto de la pasta de pimientos a tu gusto. Exprima un chorrito o dos de jugo de limón fresco y ajuste el condimento si es necesario.
4. Sirva inmediatamente o frío, adornado con sobras de cilantro, semillas de sésamo, maní extra y rodajas de limón. ¡Gustar!
Observación:Siéntase libre de mejorarlo con espárragos picados, brócoli u otra verdura adicional.
