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Ensalada De Quinoa, Kale, Tomate Y Maíz Es ligero, sano y delicioso. Me encantan las ensaladas que se pueden disfrutar como ensaladas para platos principales cuando se busca un almuerzo o cena ligero pero satisfactorio.
La quinua es un grano versátil (en realidad es una semilla) que se puede disfrutar en el desayuno, el almuerzo o la cena. Se puede consumir en platos dulces o salados y se puede servir frío o caliente.
Si nunca has cocinado quinua, mira mi publicación Cómo hacer quinoa + beneficios para la salud y mira mi video
La receta de hoy se inspiró en una ensalada de quinua y ensalada de col en un restaurante local llamado baldanza. Me encantan todas las ofertas frescas que este lugar tiene para ofrecer para el almuerzo y la Ensalada Mixta es definitivamente una de mis favoritas. Esta ensalada no tiene nada de especial, está hecha con ingredientes muy frescos, jugo de limón y buen aceite de oliva. Tengo un video corto que muestra cómo hacer esta ensalada.
Cuando preparo ensaladas, pienso en las porciones que quiero comer de cada verdura. Por ejemplo, para una porción, vi 1 taza de quinua cocida, 1 taza de col rizada picada, 1/2 taza de tomates cherry picados y 1/4 taza de maíz.
El queso es completamente opcional (para la versión vegana, no uses, usa queso vegano o levadura nutricional). Solo asegúrese de contar las calorías y elija un queso realmente bueno si usa uno. En este caso, utilicé queso Sairori Heirloom Family Bellavitano, que tiene una maduración de 18 meses. Se trata de un lanzamiento especial con motivo del 75 aniversario de Sartori. Si puedes conseguir este queso especial, te lo recomiendo encarecidamente.
Mira mi video para ver qué tan rápido se junta esta ensalada:
Ensalada De Quinoa, Kale, Tomate Y Maíz
Ingredientes
- 1 taza de quinua cocida
- 2 tazas de repollo picado
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 taza de maíz
- 1 cebollino picado
- 1 diente de ajo picado
- ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
- Bellevitano recién rallado o tu queso favorito opcional (no uses la versión vegana ni uses levadura nutricional)
Instrucciones
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Mezcla suavemente todos los ingredientes en un bol.
