Ensalada de manzana y cilantro

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Entonces, para nuestra sorpresa, White River, un pueblo en las afueras de Nelspruit, tiene un nuevo restaurante mexicano. Sí, lo leiste bien. ¡Un restaurante mexicano aquí! ¡Diablos por sí! Sin embargo, el único problema que parece afectar a los restaurantes mexicanos sudafricanos es el hecho de que todo el mundo parece estar intentando cambiar las cosas sudafricanas. Como, ¿por qué meterse con la perfección…? ¿Tengo razón o tengo razón?

De todos modos, la comida sigue siendo muy buena. Lo que más me gusta que he probado en este pequeño lugar en nuestro cuello del bosque es un taco de puerco desmenuzado. Esto, por supuesto, inspiró de inmediato un momento de “tengo que hacer mi propia versión de esto” y puso las ruedas en marcha.

El taco de puerco desmenuzado tenía un poco de repollo y mientras lo comía noté que tenía algunos trozos de manzana. ¿Lecho? Mmm… genio! Qué manera tan fantástica de agregar ese toque perfecto de dulzura a un plato mientras lo mantiene perfectamente saludable. No tengo idea de por qué nunca pensó en eso. Así que gracias a South African Mexican Pork Taco por presentarme este concepto único e innovador. (Sarcasmo.)

Esto me inspiró a crear una ensalada de manzana con cilantro centrada en la manzana usando una manzana Granny Smith menos dulce, que también agrega una textura crujiente increíble. Es la manzana perfecta para algo así, pero claro que puede ser parcial. Las manzanas Granny Smith son, con mucho, mis favoritas.

Dado que el cerdo y la manzana se combinan perfectamente y es una combinación culinaria clásica, no hay razón para que no funcione en un taco, ¿verdad? ¡Derecha! Estaremos lanzando nuestra Receta de Taco de Cerdo Picante la próxima semana, ¡así que estén atentos!

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Ensalada de manzana y cilantro – ¡Pin It!

• 1 manzana Granny Smith (rallada)
• 2 tazas de repollo rallado (usé una taza de repollo rojo y simple)
• 1 zanahoria (rallada)
• 1/2 taza de cilantro fresco (picado)
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo (picado)
• Sal y pimienta para probar

• Cortar la manzana en tiras finas y mezclar con la col, la zanahoria y el cilantro.

• En una jarra, combine el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.

• Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle.

• Mantener refrigerado hasta su uso.

Consejos y trucos:

1. También puedes añadir una cucharada de mayonesa/yogurt natural si quieres que quede más cremoso.

Calorías: 135kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 1g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 19 mg | Potasio: 167mg | Fibra: 2g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 2741UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg

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