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Cuando era niña, toda mi familia empacó y condujo desde Tahoe hasta Apple Hill, donde recogíamos manzanas y calabazas durante la época de cosecha. Comíamos mucho pan de manzana, muffins de manzana, pastel de manzana y bebíamos mucha sidra de manzana. Todos los años hacemos una parada para almorzar y comemos pollo asado con algunas guarniciones, incluida la ensalada de manzana.
Aaaah, ensalada de manzana… este fue por mucho mi favorito de todos los platos de manzana que comimos y por lo general me comía un tazón entero para mí. También fue uno de los pocos casos en los que consciente y voluntariamente consumí mayonesa, ya que estaba hecha con una salsa dulce y cremosa con un toque de mayonesa.
La mayoría de los años regreso a Apple Hill con mi madre y su pareja, aunque como adultos estas visitas ahora son muy diferentes. Por ejemplo, me salteo todas las golosinas de manzana, excepto la ensalada de frutas de manzana (lo sé, lo aburrido que soy) y, en general, estoy más interesado en la cata de vinos y la recolección de manzanas y calabazas para mis necesidades culinarias. . .
Cuando me apetece la Ensalada de Frutas de Manzana de Apple Hill y no tengo la oportunidad de hacer el largo viaje hasta allí, hago mi propia versión en casa. Hago crema batida de coco casera endulzada con arce y la uso como “cobertura” para mezclar manzanas, nueces y uvas. No creerás lo sencillo que es este sabroso plato otoñal. Es perfecto para empacar y llevar a reuniones familiares o picnics, o para comer en casa.
Para nosotros en el área de Reno/Tahoe, el clima de otoño tiende a ser perfecto para hacer picnics. Aunque aquí y allá llueve y nieva, solemos tener un tiempo soleado con temperaturas moderadas y agradables, estupendo para preparar la comida o la cena y hacer un picnic en el bosque o parque.
Como habrás notado en mi ensalada de frutas con crema batida de coco y limón y en mis recetas de ensalada de frutas picante con leche de coco y albahaca, encuentro que la ensalada de frutas es crucial cuando voy de picnic. De hecho, me encanta tanto como una buena ensalada de patatas al estilo alemán. Debido a que no contiene lácteos y está endulzada naturalmente, esta ensalada es una agradable y refrescante explosión de dulce felicidad que pueden disfrutar personas de todas las edades y restricciones dietéticas. Además, ¿partidos de fútbol? A tus amigos les encantará esto.
Ensalada De Manzana Y Nueces Con Crema Batida De Coco Y Canela Y Arce
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes
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1 manzana Granny Smith, pelada, rebanada y cortada en cubitos
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1 Pink Lady, pelada, deshuesada y picada
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1 ½ tazas de uvas verdes, partidas a la mitad
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¼ de cucharadita de canela en polvo
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1/3 de nueces crudas
Crema de coco batida:
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1 litro de leche de coco entera
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3 cucharadas jarabe de arce puro o crema de arce
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1 cucharada de jugo de limón fresco 2
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1 cucharadita Extracto puro de vainilla
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pizca de sal marina
Instrucciones
Preparar la nata montada de coco:
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Coloque la lata de leche de coco en el refrigerador y refrigere durante la noche. Esto permite que el agua de coco se separe de la crema de coco.
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Abre la lata de leche de coco y saca la crema (o “carne”), dejando atrás el agua de coco. Agregue la crema de coco a un procesador de alimentos equipado con un batidor, junto con jarabe de arce puro, extracto de vainilla y una pizca de sal marina. Batir a fuego medio-alto hasta que esté bien combinado y esponjoso; este proceso solo toma unos 30 segundos. Pruebe la crema batida para darle sabor y agregue más jarabe de arce puro si lo desea. Mantener refrigerado hasta su uso.
Prepara la ensalada de frutas:
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Agregue todos los ingredientes para la ensalada de frutas en un tazón. Agregue la cantidad deseada de crema batida de coco y mezcle hasta que todo esté bien cubierto. Sirva junto con sus otros platos y aperitivos favoritos de otoño.
