¿Quién *no* se volvió loco cuando salió el libro de cocina de Momofuku? Si bien la mayoría de sus recetas son totalmente poco prácticas, he hecho pepinos en escabeche rápidos de David Chang más veces de las que puedo contar: finos pepinos Kirby marinados en azúcar y sal, enjuagados, frotados y luego devorados. Pero, ¿por qué no cortar las verduras un poco más gruesas y darle ese sabor adictivo a una ensalada? ¿Con melón dulce y un toque de jamón salado y maleable? (Los vegetarianos pueden sustituirlo por un puñado de queso feta; en mi opinión, se necesita un elemento extra salado).
Ahora como esta ensalada para el desayuno. – MeghanVK —MeghanVK
Cuando MeghanVK dice “pepinillos”, no está bromeando. Después de echar los trozos de pepino y melón en unas cucharadas de sal y azúcar, un descanso de 10 a 20 minutos es suficiente. Fluye una impresionante cantidad de agua, intensificando los sabores y al mismo tiempo templándolos suavemente. Agregue hebras sedosas de jamón (o queso feta, si es así como lo enrolla) y tendrá un picnic en 30 minutos. – A&M: los editores
Ingredientes
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4 pepinos Kirby, pelados y cortados en rodajas finas de 1/2 pulgada
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3 tazas de melón dulce, en cubos
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2 cucharadas más dos cucharaditas de azúcar granulada
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1 cucharada de sal
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pimienta negra, al gusto
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2 rebanadas de jamón crudo de alta calidad, cortado en tiras finas O:
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1/2 taza de queso feta desmenuzado
indicaciones
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En un tazón, mezcle los pepinos y el melón. Espolvorear con azúcar y sal. La ensalada comenzará a excretar líquido casi de inmediato. Dejar reposar de 10 a 20 minutos y escurrir bien. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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Antes de su picnic/almuerzo informal/cena de clase, escurra la ensalada nuevamente y colóquela en un tazón. Agregue pimienta negra molida y espolvoree con jamón o queso feta (usar ambos agregará demasiada sal, no recomendado). Vierta en tazones o coma directamente del plato con los dedos, tratando de mantener el jugo de pepino y melón fuera de su barbilla.
