Esta ensalada es un buen sustituto para quienes no comen carbohidratos complejos como las papas.
Sí, es una ensalada de patata falsa. La coliflor es el sustituto de las papas aquí y hace un trabajo respetable. La clave es reproducir los demás ingredientes y el sabor a tu gusto.
Es bueno como guarnición, o puede convertirlo en una ensalada completa agregando proteínas a la parrilla, más verduras o sirviéndolo con muchos otros buenos platos de acompañamiento.
“Ensalada de papa
Puede sustituir varias cosas en esta receta, como agregar alcaparras, agregar yogur y otros ingredientes, y más. Puede reemplazar el eneldo con perejil u otra hierba verde suave o cebollino. Me gusta agregar un poco más de sal y también puedes agregar pimienta. No agrego pimienta negra a mis recetas en general porque soy alérgico. Sin embargo, depende totalmente de ti. A veces uso la salsa ranchera de mi primer libro de cocina.
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
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1 cabeza de coliflor de 1,5 libras, o unos 600 g, cortada en trozos pequeños
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2 tallos de apio, en cubos
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1/4 taza 40g cebolla roja, picada
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4 huevos duros grandes, pelados y picados
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1/4 taza de mayonesa 58 g
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1 cucharada de mostaza Dijon
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharada de eneldo fresco o 1 cucharadita seca
Instrucciones
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Cocine al vapor la coliflor durante unos 12 minutos o hasta que pueda insertar un tenedor.
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Enfríe la coliflor y colóquela en un tazón grande.
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Agregue el apio, la cebolla y el huevo al tazón y revuelva para combinar.
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Mezclar la mayonesa, la mostaza, la sal y el eneldo y volver a mezclar.
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Servir a temperatura ambiente o frío. Conservar tapado en la nevera durante unos días.
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