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ensalada de papa mexicana
Si te gusta la ensalada de papa, ¡te encantará esta deliciosa ensalada de papa mexicana! Está cargado de patatas frescas y verduras. Esta es una ensalada de papa vegana que se mezcla con una vinagreta de cilantro en lugar de un aderezo de mayonesa.
ENSALADA SALUDABLE DE PATATA
Esta colorida ensalada mexicana de papas está rellena con maíz fresco y crujiente, jugosos tomates maduros, aguacate mantecoso y cebollín, por lo que todo el conjunto está perfectamente aderezado con una deliciosa vinagreta de limón y cilantro. También puede agregar un poco de jalapeño picado a la mezcla si desea agregar un poco de especia. ¡Esta receta de ensalada mexicana de papas es versátil y muy fácil de hacer!
¿CUÁLES SON LAS MEJORES PATATAS PARA UTILIZAR EN LA ENSALADA DE PATATAS?
Hay dos tipos principales de papas: al vapor y hervidas. Las papas al horno, como las rojas, tienen un mayor contenido de almidón que las papas calientes y tienen una textura un poco más esponjosa y se desmoronan cuando se cocinan. Russets son las mejores papas al horno y puré. Las papas calientes tienden a mantener su forma un poco mejor cuando se cocinan.
Muchas recetas de ensalada de papas usan marrón rojizo para una textura más cremosa, como esta clásica ensalada de papas. Pero para esta receta de ensalada de papa, vamos con papas blancas calientes para que las papas conserven mejor su textura. También puedes usar papas rojas para esta ensalada. Esta receta de ensalada de papas no requiere mayonesa, por lo que no vamos a ser cremosos aquí, buscamos trozos gruesos y tiernos cargados de vegetales frescos.
RECETA SALUDABLE DE ENSALADA DE PATATA
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Maíz blanco fresco (se puede usar congelado, pero descongelado)
- Tomate cherry, finamente picado
- Palta
- Cilantro
- Cebolla verde, en rodajas
Para la vinagreta de cilantro
- Limonada
- jugo de naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- cilantro fresco, finamente picado
Direcciones:
- Papas al horno: patatas al horno en una bandeja para hornear en el horno durante 30-35 minutos
- añadir las verduras: Agregue maíz, cebollino, tomates y aguacates a las papas
- Rociar con la vinagreta: Doble suavemente la vinagreta para cubrir ligeramente los ingredientes
- Temporada: Sazone con pimienta negra recién molida y sal marina al gusto.
- Freddy: enfríe la ensalada en el refrigerador hasta por una hora antes de servir
¡Esta ensalada de papa vegana es una guarnición deliciosa para servir con casi cualquier cosa! ¡Perfecto para cenas en el patio trasero, picnics y barbacoas!
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Ingredientes
-
3 libras de papas (6 tazas)
-
1/4 taza de cebolla roja picada
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1 taza de maíz blanco fresco (puedes usar congelado, pero descongelado)
-
2 tomates ciruela, finamente picados
-
1 aguacate pequeño, pelado y picado en trozos grandes
-
2 cebollas verdes, en rodajas
-
1/4 taza de jugo de limón
-
1/4 taza de jugo de naranja
-
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
-
1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425
- Lave las papas y córtelas en cubos de 1″.
- Agregue las papas en rodajas a un tazón grande y mezcle con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida.
- Coloque las papas en una bandeja para hornear y cocine durante 30-35 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
- Deja que las papas se enfríen por completo.
- Agregue las papas completamente frías en un tazón grande.
- Agrega el maíz, el cebollín, el tomate, el cilantro y el aguacate.
- Añadir la vinagreta y mezclar cuidadosamente con los ingredientes.
- Sazone con pimienta negra recién molida y sal marina al gusto.
- Deje enfriar durante una hora o hasta que esté listo para servir.
para la vinagreta
- Agregue todos los ingredientes en un frasco de vidrio y cierre bien la tapa.
- Agitar hasta que esté bien mezclado.
