Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.
Esta receta de ensalada de pasta al pesto está cargada con la combinación más deliciosa de ingredientes de inspiración italiana. ¡Fácil de preparar con unos días de anticipación y seguramente será el favorito de la multitud!
Cada vez que hay una comida compartida de verano, ¡llamo a dibs para que traigan la ensalada de pasta!
Y este verano, este fabuloso pesto La ensalada de macarrones es mi nueva opción. ♡
Está lleno de todos mis ingredientes favoritos de ensalada de pasta de inspiración italiana, desde tomates secados al sol (¡o frescos!) hasta tiernos corazones de alcachofa, rúcula fresca, chiles, mini mozzarella, aceitunas Kalamata y piñones tostados. Todo se sazona generosamente con pesto de albahaca fresca (recomiendo hacerlo en casa mientras la albahaca fresca está en temporada) y se sirve con una pizca generosa de parmesano. Lo digo en serio, con una gama de ingredientes estrella como esta, ¿a quién no le encantaría esta ensalada de pasta?
Dicho esto, esta receta es súper flexible, así que siéntase libre de agregar también un poco de carne (salami, pollo, camarones, pimiento) o cualquiera de las otras sugerencias de ingredientes que se enumeran a continuación. También es fácil adaptar esta ensalada de pasta para que sea sin gluten y/o vegana si lo prefieres. Y esta receta también se mantiene muy bien en el refrigerador por unos días, así que siéntete libre de prepararla antes de una reunión o utilízala como una preparación simple para la próxima semana.
En conclusión, todos los que han probado esta ensalada de pasta están absolutamente encantados y no pueden dejar de volver para saber más. Así que prepara (¡o compra!) una porción de pesto y ¡hagamos juntos una ensalada de pasta!
Ingredientes de la ensalada de pasta al pesto:
Antes de llegar a la receta completa de ensalada de pasta al pesto a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará…
- Pasta: Usé rotini, pero cualquier forma de fideos o fideos pequeños también funcionará aquí.
- Pesto de albahaca: ¡Chicos, saben que estoy particularmente interesado en mi receta casera de pesto de albahaca! Pero seamos realistas, si busca velocidad aquí, no dude en agregar un pesto comprado en la tienda de buena calidad.
- Corazones de alcachofa: Un tarro de corazones de alcachofas en cuartos, naturales o marinados con hierbas.
- Queso mozzarella: En esta ensalada de pasta usé mini mozzarella (a veces también llamada “perlas”). Pero siéntase libre de cortar una bola grande de mozzarella, usar mozzarella rallada o agregar un poco de burrata extra.
- Ensalada De Rúcula: Me encanta el sabor picante que agrega la rúcula fresca aquí, además su textura se mantendrá bien durante unos días en el refrigerador si preparas esta ensalada con anticipación.
- Olivos: Kalamatas, Gaetas, manzanillas, aceitunas negras o cualquier tipo de aceituna que prefieras.
- pimientos pimientos: Soy un gran fanático de agregar un puñado de pimientos picados para darle un toque extra a la ensalada.
- Tomates secos: El rico sabor en capas de los tomates secados al sol realmente brilla en esta ensalada de pasta. Pero claro, si. está preparando durante la temporada de tomates, ¡siéntase libre de agregar algunos puñados de tomates cherry frescos cortados por la mitad!
- Piñones: Finalmente, recomiendo agregar algunos piñones tostados para que queden crujientes y una dosis extra de ese rico sabor a mantequilla. O, si no tienes piñones a la mano, ¡las almendras laminadas también son deliciosas aquí!
Posibles variaciones en los ingresos
Como dije anteriormente, esta receta de ensalada de pasta italiana es increíblemente flexible, ¡así que siéntete libre de personalizarla como quieras! Por ejemplo, puedes…
- Añadir la carne: El salami picado, el pollo desmenuzado, los camarones a la parrilla o incluso los pimientos morrones serían adiciones deliciosas a esta ensalada de pasta.
- Añade otras cosas divertidas: Los pimientos rojos asados (o pimientos frescos), la cebolla roja en rodajas, el pepino, el brócoli, los garbanzos y/o las alcaparras también serían adiciones divertidas.
- Usa la vinagreta de albahaca: Esta sencilla vinagreta de albahaca también sería una alternativa deliciosa (y vegana) al pesto.
- Usa un queso diferente: Siéntase libre de usar queso feta o de cabra desmenuzado en lugar de mozzarella.
- Prepáralo sin gluten: Solo asegúrese de usar pasta sin gluten.
- Hazlo vegano: Omita la mozzarella y asegúrese de usar una receta de pesto sin lácteos.
- Hazlo picante: Siéntase libre de agregar un poco de licuado de chile picado para subir un poco el calor.
Más recetas de ensalada de pasta
¿Estás buscando más recetas de ensaladas de pasta para probar? Aquí están algunos de mis favoritos …
icono de reloj imprimir icono de cubiertos icono de bandera icono de carpeta icono de bandera icono de instagram icono de instagram icono de pinterest icono de facebook imprimir icono de impresión cuadrados icono de cuadrados icono de corazón icono de corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Esta receta de ensalada de pasta al pesto está cargada con la combinación más deliciosa de ingredientes de inspiración italiana. ¡Es fácil de preparar con unos días de anticipación y definitivamente es el favorito de la multitud!
- 1 kilo de pasta cruda (utilicé la rutina)
- 2/3 taza (6 onzas) de pesto de albahaca
- 1 frasco (12 oz) de corazones de alcachofa, escurridos
- 8 onzas de mini bolitas de mozzarella
- 2 puñados generosos de rúcula
- 2/3 taza de aceitunas Kalamata en rodajas
- 2/3 taza de pimiento morrón rebanado
- 2/3 taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos
- 1/2 taza de piñones tostados o almendras rebanadas
- parmesano recién rallado, para servir
- Cocina los macarrones. Cuece la pasta en una olla grande con abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir la pasta en un colador y enjuagar inmediatamente con agua fría hasta que la pasta esté muy fría.
- Reúne los ingredientes. Agregue la pasta fría y el pesto a un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados. Agregue los ingredientes restantes y mezcle suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Atender. ¡Sirva frío, adorne con queso parmesano recién rallado y disfrute!
