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¡Supongo que es hora de traer las ensaladas después de toda esta indulgencia festiva!
Sí, gané algunas libras (ok 5) en las últimas semanas de viajar con niños y mucha comida deliciosa en Italia.
Esta ensalada es una de las comidas que sé que me pondrán de nuevo en marcha.
La salsa de miel dijon es la mezcla perfecta de dulce y salado con un poco de picante que hace que cada bocado sea más sabroso.
Ni siquiera necesitas carne para este almuerzo vegetariano (pero está bien con salmón escalfado frío si eres una de esas personas que sienten que una comida no está completa sin carne o pescado).
Esta es una de mis ensaladas favoritas, en parte por los bonitos colores, en parte porque puedo usar uno o dos de mis hábiles utensilios de cocina (como esta mandolina y este espiralizador).
Originalmente hice esto para la revista Superfood a principios de la primavera y volví varias veces durante el verano.
Por lo general, me quedo con esta salsa Dijon, pero a veces me gusta cambiarla un poco con la salsa picante de nueces de mi receta de pasta de nueces.
También puede hacerlo sin pasta y edamame como una alternativa más ligera a la ensalada de col. (y luego sírvala con la gran hamburguesa de aros de cebolla que voy a hacer para el blog la semana que viene, ¡guau! !!!!!!!!!!!!!!!!!!! TODOS!!
Ensalada de pasta arcoíris con aderezo de mostaza Dijon:
Ensalada de pasta arcoíris con aderezo de mostaza Dijon
Ensalada de pasta arcoíris con aderezo de mostaza Dijon: ¡una ensalada de verano fresca y ligera con un delicioso aderezo picante!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
almuerzo de curso
cocina británica
porciones 4 porciones
Calorías 419 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 200 g de pasta integral seca (utilice pasta de trigo sarraceno sin gluten certificada por GF)
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en palitos
- 1 pimiento rojo – sin semillas y cortado en palitos
- 1 pimiento amarillo – sin semillas y cortado en palitos
- 6 rábanos – cortados en fósforos
- 1 pepino – enrollado o cortado en fósforos
- 100 g de judías edamame frescas y cocidas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Apósito adhesivo:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 3 cucharaditas de miel
- pizca de sal y pimienta
INSTRUCCIONES
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Hierva una olla grande de agua, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Esto evita que los fideos se peguen.
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Coloque los fideos en un tazón grande, agregue las zanahorias, los pimientos, los rábanos, el pepino y los frijoles edamame. Mezcle y divida entre cuatro tazones. Espolvorear con semillas de sésamo blanco y negro.
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Coloque los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño y mezcle hasta que se mezclen. Servir con la ensalada arcoíris.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 419 kcal Hidratos de carbono: 55 g Proteínas: 10 g Grasas: 19 g Grasas saturadas: 2 g Sodio: 61 mg Potasio: 513 mg Fibra: 3 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 6140 UI Vitamina C: 97,7 mg Calcio: 63 mg Hierro: 3 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear alimentos increíbles para tu familia todos los días.
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