¡Es hora de saludar a la mejor ensalada de pasta que he hecho en mi vida! El año pasado hice esta ensalada de fideos de maíz de la calle y les encantó a todos. Ha vuelto, esta vez con nuevas fotos y un recordatorio para que sea perfecto para todas esas barbacoas, fiestas y cenas de verano de la semana.
He tenido mucha experiencia con una amplia variedad de ensaladas de pasta. Mi papá hacía su famosa pasta de atún con mucha masa milagrosa, mientras que mi mamá prefería las ensaladas de pasta con pesto de tomate más saludables. Básicamente, crecí con ensaladas de pasta y no quería hacerlo diferente.
Creo que sientes lo mismo, porque cuando busqué en Google mi grupo en FB el mes pasado (¡únete a nosotros!) dijiste que querías ver recetas de ensalada de pasta en el blog este verano. ¡Y finalmente puedo compartir uno contigo!
Por lo general, mis ensaladas de pasta son mi ensalada de pasta mediterránea con buenas verduras asadas y mi ensalada de pasta de garbanzos, que es perfecta para los vegetarianos que quieren proteínas adicionales. ¡Ambas opciones son deliciosas, pero ninguna tan increíble como esta ensalada callejera de fideos de maíz! Te digo que es una receta que querrás hacer una y otra vez. PROMESA.
Se me ocurrió esta receta por primera vez cuando Tony y yo estábamos en uno de nuestros largos paseos matutinos por el lago. Estaba soñando con una manera de hacer un pesto único y como básicamente estoy obsesionado con el cilantro, sabía que tenía que ser de esta manera. Primero pensé en ponerlo en maíz callejero a la parrilla, pero en mi cerebro la receta siguió evolucionando, y estoy muy contenta de haberlo hecho. Esta ensalada callejera de fideos de maíz es tan fresca y sabrosa que podría comerla todos los días.
Ingredientes en ensalada de fideos de maíz de la calle
Maíz a la parrilla. La estrella del show. Sazone dos mazorcas de maíz con un poco de aguacate o aceite de oliva, espolvoree con comino y chile en polvo, luego espolvoree con sal y pimienta. Lo asas a la perfección y luego raspas el grano con un cuchillo.
Pasta. Puedes usar cualquier tipo de masa que te guste, aunque en esta nos encantó mucho la masa de papillon. También creo que la rutina sería genial. Mi pasta sin gluten favorita es la pasta de arroz integral de Trader Joe. Si tiene otros consejos excelentes para la pasta sin gluten, ¡me encantaría escucharlos en los comentarios!
Pesto de Cilantro. Esta es básicamente una versión de pesto de albahaca, excepto que estamos usando jugo de lima, jalapeño, anacardos y, por supuesto, mucho cilantro fresco, también conocido como la sangre de mi vida. Es posible que desee duplicar el lote y guardar un poco para usar TODO (tacos, enchiladas, sándwiches, etc.).
Palta. Estamos haciendo que este corazón sea saludable al agregar aguacate maduro. Además, agrega otra capa de cremosidad.
Queso de cabra. Mi última obsesión que no puedo dejar de meter todo. Si no te gusta el queso de cabra, ¡sub feta!
Pimentón rojo: Agrega un buen factor crujiente y hace que la masa se vea bien.
cebolla roja: Solo estamos usando un poco, pero agrega mucho sabor. Si te gustan las cebollas, ¡agrega más!
Cómo hacer una ensalada de fideos de maíz callejero con anticipación
¡Absolutamente puedes preparar esta receta con anticipación! Agregue todo menos el aguacate. Conservar tapado en el frigorífico hasta el momento de servir. Cuando esté listo para servir, agregue el aguacate y un poco de jugo de limón.
Personalmente, me encanta esta masa de fiesta. Hace alrededor de 6-8 porciones de acompañamiento (o 4-5 porciones principales grandes), pero a las personas con las que lo probé les encantó tanto que regresaron por más. Yo también te lo prometo. Lo estoy haciendo para el 4 de julio y no puedo esperar a tenerlo de nuevo.
Que sea una comida principal: Sugiero agregar pollo a la parrilla a esta receta para que sea una comida principal.
PD: Tony dice que sabe como un plato de burrito de chipotle, ¡lo que en su libro significa que es muy épico!
Aquí se explica cómo hacer una ensalada de fideos de maíz callejero:
Si prueba esta ensalada de fideos de maíz de la calle, deje un comentario y califíquela a continuación y hágame saber cómo le gustó. Y por supuesto, no olvides tomarte una foto y etiquetar #RecetasLatinas en Instagram para que pueda ver tus hermosas creaciones. xo!
Ensalada de Pasta de Maíz Callejero con Pesto de Cilantro y Queso de Cabra
Street Corn Pasta Salad con un sabroso y súper adictivo pesto de cilantro, aguacate y cremoso queso de cabra. Esta receta no solo es deliciosa, también es una excelente manera de consumir maíz de verano. ¡La mejor ensalada de pasta que he hecho!
- para el maíz
-
dos
orejas grandes, peladas y limpias -
1-2
cucharaditas
aguacate o aceite de oliva -
½
cuchara de té
Chile en polvo -
½
cuchara de té
comino -
Sal y pimienta recién molida
- para pastas
-
8
jaguares
masa papillon (o tu masa favorita) -
1
pimiento rojo picado -
1/2
aguacate cortado en cubitos -
1/3
vidrio
queso de cabra desmenuzado -
½
vidrio
cebolla roja cortada en cubos - Para el pesto de cilantro
-
1
vidrio
hojas de cilantro (alrededor de ½ manojo) -
1/3
vidrio
marañón tostado o crudo -
1
limón pequeño, exprimido -
1
diente de ajo
ajo -
1
jalapeño, sin semillas -
dos
cucharas
aceite de oliva o aceite de aguacate -
¼
cuchara de té
sal, más al gusto -
Pimienta negra recién molida
-
1-2
cucharas
agua si es necesario para diluir el pesto - Para decorar:
-
cilantro adicional
-
1/2
aguacate si lo deseas -
dos
cucharas
queso de cabra desmenuzado
-
Precaliente la parrilla a alta potencia. Rocíe el maíz con aceite de oliva o aceite de aguacate. Espolvorea con chile en polvo, comino, sal y pimienta. Coloque el maíz directamente en la parrilla y gírelo ocasionalmente hasta que esté carbonizado y bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Deje que el maíz se enfríe, luego córtelo de la mazorca y déjelo a un lado.
-
Mientras se cocina el maíz, puedes hervir la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete de la pasta.
-
Cuando la pasta esté lista, escurra, enjuague con agua fría y coloque en un tazón grande.
-
Luego haz el pesto de cilantro: agrega el cilantro, los anacardos, el jugo de limón, el diente de ajo, el jalapeño, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Trabajar hasta que quede suave, agregar agua según sea necesario para ayudar a diluir el pesto y facilitar el procesamiento.
-
Agregue el pesto directamente al tazón con la pasta y revuelva para combinar.
-
Luego agregue el maíz, el pimiento rojo, el aguacate, el queso de cabra y la cebolla morada. Mezclarlos suavemente.
-
Refrigere para servir más tarde, ¡o sirva de inmediato! Cuando esté listo para servir, decore con rebanadas adicionales de cilantro, aguacate, queso de cabra y jalapeño, si lo desea. Para 6 personas.
Para preparar con anticipación: Prepare la ensalada como se indica, agregando todo excepto el aguacate. Conservar tapado en el frigorífico hasta el momento de servir. Cuando esté listo para servir, agregue el aguacate y un poco de jugo de limón. La ensalada de macarrones se puede preparar con un día de anticipación.
Nutrición
Porciones: 6 porciones
Porción: 1 porción (basado en 6)
calorías: 343kcal
Gordo: 16,8g
Grasas saturadas: 3,3g
carbohidratos: 39,6g
Fibra: 6,5 g
Azúcar: 4,7g
Proteína: 11,5 g
Receta de: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Foto por: Eat Love Eats
