Súper nutritiva y llena de sabor, esta ensalada de papas al horno es el acompañamiento perfecto para el verano para su menú de barbacoa, ¡además es increíblemente fácil de preparar! Las papas al horno se cubren con pimiento, maíz, cebolla roja, tomate uva y jalapeño. Un aderezo suave de cilantro agrega un final refrescante.
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes de la ensalada de patata al horno
Patatas:
- 3-4 mezclas de papas amarillas medianas y papas rojas, cortadas en ½ a cuadrados, alrededor de 2 tazas picadas
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
Producir:
- ½ pimiento naranja, en cubos
- ½ pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 jalapeño, en rodajas
- 1 1/2 tazas de maíz fresco
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- Sal y pimienta al gusto, opcional
Salsa de Cilantro:
- ½ taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- El jugo de un limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza integral
- Sal y pimienta recién molida al gusto
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indicaciones
1. Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en un tazón angosto o jarra, bata o agite hasta que estén bien combinados.
dos. Precalentar el horno a 220°C (420°F). Agregue las papas cortadas en cubitos a un tazón. Mezclar con aceite de oliva, hojas frescas de tomillo, pimentón, sal y pimienta al gusto.
3. Extienda las papas en una bandeja para hornear grande en una sola capa y cocine durante 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
4. Cuando las papas estén listas, retíralas del horno, déjalas enfriar durante 5 minutos y luego agrégalas a un tazón grande con todos los demás ingredientes.
5. Vierta el aderezo sobre la ensalada, revuelva suavemente hasta que se mezclen. Servir a temperatura ambiente o frío. ¡Mmm! ♥︎
Observación:
- Puedes usar una batidora de mano para una salsa más suave.
- Para una versión más ligera de la salsa, reemplaza la mayonesa con yogur griego.
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