Ensalada de patata con coliflor baja en carbohidratos

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Ensalada de patata con coliflor baja en carbohidratos

Esta ensalada de papas con coliflor, fácil de usar y baja en carbohidratos, es una excelente alternativa a la clásica ensalada de papas. ¡Esta sencilla receta de ensalada de coliflor es paleo, sin gluten, entera 30, repleta de beneficios nutricionales y absolutamente deliciosa!

Esta ensalada de papa y coliflor tiene un sabor real. Lleva los clásicos complementos de huevo, cebolla y apio y la salsa es la típica base de mayonesa y mostaza.

¡No te perderás las patatas! Bueno, tal vez un poco. ¡Pero lo superarás! Esta ensalada de papas con coliflor baja en carbohidratos está hecha con los ingredientes más básicos, como una ensalada de papas clásica. La diferencia es que cambiamos patatas por coliflor. La coliflor se cuece al vapor hasta que esté tierna y se pica un poco, lo que hace que la textura sea un poco cremosa como una ensalada de papa clásica.

Y esta ensalada de patata y coliflor baja en carbohidratos tiene mucho carácter con el apio crujiente y la combinación de sabores de huevo, cebolla y mostaza. Olvidarás por completo que la textura no es como la de una clásica ensalada de patatas. ¡Pero nadie se quejará! Me encantan las patatas tanto como a los demás, pero en realidad no son tan buenas para nosotros. Ahora puede tener el gran sabor de una ensalada de papa clásica sin todo el aumento de peso, los picos y las caídas de azúcar en la sangre.

RECETA DE ENSALADA DE PATATA CON COLIFLOR

• Cabeza de coliflor, animada y cortada en trocitos
• apio
• cebolla verde
• Perejil
• Salsa de pepino (opcional)
• Huevos cocidos
• mayonesa de aceite de oliva
• yogur griego
• Mostaza
• Condimento

Los ingredientes de esta ensalada se mezclan con un sencillo aderezo cremoso a base de aceite de oliva, mayonesa y mostaza. Si prefiere cosas con un poco más de calcio, use mostaza amarilla para su Dijon o rábano picante favorito.

CÓMO HACER ENSALADA DE PATATA CON COLIFLOR

1. Coliflor al vapor hasta que el tenedor esté tierno
2. Mezcle yogur, mayonesa, mostaza, cebolla en polvo, sal y pimienta.
3. Agregue suavemente las flores de coliflor enfriadas y escurridas, los huevos, el apio, las cebolletas y el perejil.
4. Condimentar con sal y pimienta
5. Conservar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor, animada y cortada en trozos pequeños

• 2 tallos de apio grandes, finamente picados

• 1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas finas

• 1/4 taza de perejil fresco, picado

• 1 cucharada de aderezo de vinagre (opcional)

• 4 huevos duros de corral (4 claras + 2 yemas), picados gruesos

• 1/3 taza de mayonesa de aceite de oliva

• 2 cucharadas de yogur griego natural

• 1 cucharada de mostaza amarilla (agregue más al gusto)

• 1 cucharada de vinagre de sidra

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de eneldo fresco o seco

• al gusto de pimienta negra recién molida y sal

Instrucciones

1. Haga hervir alrededor de 2-3 pulgadas de agua en una olla grande y coloque una canasta de vapor con flores de coliflor encima. El vapor del agua cocinará la coliflor en aproximadamente 5 a 7 minutos. Cocine hasta que esté suave.
2. Transfiera la coliflor caliente restante a un colador y deje correr agua fría sobre ella para detener la cocción. Reserva para escurrir el agua.
3. En un tazón grande, combine el yogur, la mayonesa, la mostaza, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
4. Agregue suavemente las flores de coliflor enfriadas y escurridas, los huevos, el apio, las cebolletas y el perejil.
5. Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que la ensalada se enfríe y los sabores se mezclen.