Ensalada de patata y ajo asado

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Ensalada de patata y ajo asado

Esta ensalada de papas asadas con ajo está hecha con papas rojas, huevos duros, apio, cebollas verdes, aceitunas negras y tomates secos. Y todo ello mezclado con una fantástica salsa cremosa de ajo asado.

ENSALADA DE PATATA ROJA

Los sabores de esta ensalada de papas asadas con ajo son un poco más sofisticados que los de la clásica ensalada de papas. Esta ensalada de papa roja es un excelente acompañamiento para el pollo o el salmón a la parrilla y siempre es un éxito con las comidas y las parrilladas.

Puedes contar conmigo para casi cualquier cosa con ajo asado. Para esta receta, el ajo asado se mezcla con los ingredientes de la ensalada, lo que lo convierte en un aderezo delicioso y sabroso. En cuanto a añadir aceitunas negras a esta ensalada de patata, no es original. Pedimos ensalada de patata con sándwiches de una tienda de delicatessen italiana para el almuerzo en el trabajo. ¡Su ensalada de patata estaba hecha con aceitunas negras y estaba completamente obsesionada!

RECETA ENSALADA DE PATATA ROJA (Lo que vas a necesitar)

• papas rojas
• ajo
• Mayonesa
• Yogur
• mostaza de Dijon
• Huevo
• apio
• negro oliva
• tomates secos
• perejil

CÓMO COCINAR PATATAS PARA ENSALADA DE PATATAS

• Comience usando papas rojas o blancas o Yukón (que tienen menos almidón y mantienen mejor su forma cuando hierven; si desea que las papas estén más trituradas, use papas rojizas)
• Cortar las patatas para que los trozos sean del mismo tamaño.
• Agrega las papas a una olla grande con agua fría.
• Coloque la olla de papas en el agua en la estufa y hierva el agua.

CUÁNTO TIEMPO COCINAR LAS PATATAS PARA LA ENSALADA DE PATATAS

• Cocine a fuego medio-bajo durante unos 8-12 minutos o hasta que el tenedor esté tierno (dependiendo del tamaño de las papas)

CÓMO HACER ENSALADA DE PATATA CON MAONOSA

• Deje que las papas se enfríen después de cocinarlas durante unos 30-40 minutos antes de agregar el aderezo a base de mayonesa, de lo contrario, la mayonesa se volverá aceitosa cuando entre en contacto con las papas calientes.
• Si está usando un aderezo de vinagreta, entonces querrá aliñar las papas mientras aún están calientes)

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Ingredientes

• 2 cabezas grandes de ajo, asadas

• ⅓ taza de mayonesa baja en grasa o aceite de oliva

• ⅓ taza de yogur natural sin grasa

• 1-1/2 cucharadas de mostaza Dijon

• 3 libras de papas rojas medianas, lavadas y cortadas en trozos de 1 pulgada

• 3 huevos duros, pelados y picados

• 1 taza de apio, picado

• 2-3 cebollas verdes picadas

• ¾ taza de aceitunas negras picadas

• 3/4 taza de tomates secados al sol en aceite, picados

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

Para la salsa de ajo asado

1. Precalentar el horno a 375 grados.
2. Corta la parte superior de cada cabeza de ajo para exponer los dientes.
3. Coloque las cabezas en papel de aluminio lo suficientemente grande como para sellarlas.
4. Espolvorea el ajo encima de cada cabeza de ajo y frota los lados con el aceite.
5. Espolvorea un poco de sal kosher en cada cabeza.
6. Pellizque los bordes del papel aluminio para formar un paquete.
7. Ase el ajo durante unos 45 minutos o hasta que los dientes estén muy suaves y casi mantecosos.
8. Desechar el ajo y dejar que se enfríe un poco antes de mezclar.
9. Exprima la pulpa en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue la mayonesa, el yogur y la mostaza Dijon y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Para la ensalada de patata

1. Mientras se asa el ajo, coloque las papas cortadas en una olla grande y cubra con agua.
2. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego a medio y ponga una tapa en la sartén. Cocine durante unos 5-7 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurra bien y transfiera a un tazón grande para que se enfríe.
3. Agregue las papas picadas, los huevos duros, el apio, las aceitunas negras, los tomates secos y las cebollas verdes. Revuelva para mezclar.
4. Agregue el aderezo a la mezcla de papas y mezcle.
5. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
6. Decorar con perejil picado.