Siempre estoy buscando una ensalada más cálida en los días más fríos, una con cosas calientes y abundantes pero llena de sabores frescos y esta ensalada realmente da en el blanco.
Después de meses de evitar obsesivamente encender el horno, ahora estoy completamente en uso para ponerlo en funcionamiento. Me encanta estar en una cocina cálida en invierno, realmente se convierte en mi lugar feliz.
Esta ensalada combina hierbas frescas, verduras de invierno y papas asadas y se completa con alcaparras afiladas y mostaza asada con limón y hierbas y salmón. También puede agregar aguacate a la ensalada y servirlo todo con un aderezo de yogur, pero es solo más trabajo y es perfectamente delicioso tal como es.
No hay nada más fácil que cocinar una cola de salmón en el horno. No se preocupe por las porciones individuales ya que aquellos a quienes les gusta cocinarlas pueden tener los extremos delgados y aquellos a quienes les gusta más raramente pueden tener la parte más gruesa de la cola. Todo el mundo es un ganador.
Para recetas de salmón al horno, puedes probar este salmón al horno con pesto de 15 minutos o este salmón al horno con nori, ambos son fáciles.
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
3 papas medianas a grandes, peladas, cortadas en trozos pequeños
3 tazas de repollo picado en trozos grandes (cualquier variedad sirve)
3 x rábano, en rodajas finas
1 cucharada de cebollín finamente picado
2 cucharadas de eneldo picado grueso
1 taza de perejil de hoja plana
1 calabacín, finamente cortado en “monedas”
2 cucharadas de alcaparras, picadas en trozos grandes
1 cucharadita de ralladura de limón
jugo de un limon
sal y pimienta
2 cucharadas de queso de cabra
salmón
1 cucharada de eneldo finamente picado
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de ralladura de limón
Mostaza Dijon 2 cucharaditas
Aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas
600 g de cola de salmón
indicaciones
Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloque las papas cortadas en una cacerola mediana, cubra con agua fría, agregue una pizca de sal y hierva, durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. Fuga.
Regrese las papas escurridas a la sartén y agregue aceite de oliva y un poco de mezcla de sal para cubrir y revolver un poco las papas, luego extiéndalas en una sola capa sobre la sartén y hornee por 35 minutos.
Mientras se cocinan las patatas:
Coloque las hierbas, el rábano y las alcaparras en un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle los calabacines con la ralladura de limón, el jugo y un chorrito de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y reserve.
Prepara el salmón mezclando los demás ingredientes de la sección “salmón” hasta formar una pasta. Coloque la cola en una bandeja para hornear y extienda la mezcla uniformemente sobre la parte superior. Lo dejó a un lado.
Añadir una cucharadita de aceite de col y masajear, espolvorear con una pizca de sal y después de 30 minutos dejar espacio en la bandeja para asar la col (no hace falta que quede en una sola capa. Bajar el horno a 180 y cocinar durante 5-5 minutos) 10 minutos o hasta que comience a dorarse, en este punto agregue el salmón y cocine por 12 minutos para que esté medio cocido, verifique en 10 si tiene una cola más pequeña.
Para armar la ensalada, agregue las papas, la col rizada y el calabacín (junto con el líquido de la marinada) a las hierbas y el rábano y revuelva para combinar. Agregue el queso de cabra y sirva con el salmón.
Puedes cortar los filetes de salmón para servir o en escamas. Si te sobra salmón, ¡siempre puedes hacer pasteles de papa con salmón!
S.S X
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