¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Pepinos frescos, tomates y cebollas rojas se combinan con una vinagreta de tomate picante para hacer esta ensalada de pepino. Por lo general, preparo esta ensalada justo antes de servir, pero también se puede preparar con varias horas de anticipación y luego enfriarla en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
Muchas verduras frescas me llevaron a probar esta ensalada de pepino por primera vez hace muchos años. Quería algo un poco diferente, así que escaneé algunos de mis libros de cocina para probar un nuevo glaseado. Encontré esta receta de vinagreta en un viejo libro de cocina Cooking Light y no me decepcionó.
Esta ensalada era picante y picante y diferente a todo lo que he probado en el pasado. A mi esposo le encantó y mi hijo mayor me lo pidió más tarde como refrigerio también. Durante los siguientes años, preparé esta ensalada muchas veces y cada vez que la preparamos, levanta dos pulgares. Para una comida inolvidable, combina esta ensalada de falafel al horno y ¡sorprende a tu familia!
Consejo de cocina: Use este cuchillo y tazón para hacer esta receta.
Ensalada De Pepino Con Vinagreta De Tomate Picante
Vinagreta adaptada y gracias al recetario completo Cooking Light
Porciones: 4
Calorías: 82kcal
Ingredientes
- 3 pepinos medianos, cortados por la mitad, sin semillas y en rodajas finas
- 6 tomates romanos medianos
- 1/3 cebolla roja, en rodajas finas
- 3 cucharadas de jugo de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 – 1/2 cucharadita de salsa picante, usé Sriracha
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
-
Combine los pepinos, los tomates y las cebollas en un tazón grande. Batir los ingredientes restantes. Vierta sobre las verduras y mezcle bien para combinar. Refrigere por lo menos una hora antes de servir. ¡Gustar!
Nutrición
Calorías: 82kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 2g | Grasa: 4g | Sodio: 171mg | Potasio: 577mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 985UI | Vitamina C: 22,7 mg | Calcio: 41mg | Hierro: 0,9 mg
