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Ahora estamos en el paraíso de los granjeros en el oeste de Michigan. Todos los sábados me escabullo antes de mi clase semanal de kickboxing para poder vencer a la multitud y pasear por las gradas. Los agricultores me conocen como la loca que toma fotografías de sus frutas y verduras.
Quiero decir, ¿puedes culparme? Estos tomates reliquia hacen que mi corazón explote de felicidad. Sé que me voy a divertir mucho durante las próximas semanas, tal vez con un poco de queso de cabra fresco.
También hay arándanos, duraznos, cerezas y más en temporada, lo que significa que el presupuesto de mi agricultor se triplicará durante el próximo mes.
Afortunadamente, hay un vegetal que sigue siendo barato y abundante: el fantástico calabacín. A 3 por R$ 1,00, los compraba en camiones todas las semanas. No solo son cómodos para la billetera, también son cómodos para la cintura y extremadamente versátiles.
Mi ensalada de zanahoria y zanahoria con vinagreta de limón y albahaca es una ensalada cruda fresca que se adorna con vinagreta de limón y albahaca. La mostaza Dijon le da una pequeña patada al fondo que combina perfectamente con la fragante albahaca y la rúcula picante.
Tu tenedor te está esperando.
Ensalada De Pepino Y Calabacín
Esta ensalada de pepino crudo y calabacín con vinagreta de limón y albahaca es una forma divertida y saludable de saborear los sabores frescos del verano.
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo total 5 minutos
Porciones 4 Calorías 94kcal
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 1 pepino mediano
- 2 tazas de rúcula
- 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de albahaca fresca (picada)
- 1 cucharadita de Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- En el fondo de un tazón mediano, combine la vinagreta de albahaca y limón: jugo de limón y pimienta.
- Corta ambos extremos del calabacín y usa un pelador para crear cintas largas y anchas. Me parece que es más fácil esparcir el calabacín sobre una tabla de cortar y pelar las verduras en horizontal.
- Repite el mismo proceso con un pepino y coloca las tiras de calabacín y pepino en el bol encima de la vinagreta.
- Agregue la rúcula y los tomates cherry al tazón y mezcle bien hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente con la vinagreta. Verifique el condimento y ajuste en consecuencia.
Nutrición:
Calorías: 94kcal | Carbohidratos: 7,1 g | Proteína: 1,9 g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 0,9 g | Grasa poliinsaturada: 6,1 g | Sodio: 367 mg | Fibra: 1,8 g | Azúcar: 3,8 g
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