Ensalada De Pollo Con Guacamole – ¡idea de un almuerzo rápido y saludable para los días ocupados de la semana! ¡Esta ensalada de pollo con guacamole tiene un toque especial y es súper satisfactoria!
Enero todavía está aquí y como ya hemos establecido que tenemos antojos de comidas reconfortantes y refrigerios de queso para los días de juego, hacemos del almuerzo la opción más saludable. Alto en proteínas, magro y súper fácil de hacer. Éste Ensalada De Pollo Con Guacamole Es abundante y tiene mucho sabor. Es así de simple y si cocina su pollo con anticipación, ¡es muy rápido de preparar!
Los dos ingredientes principales de esta ensalada son guacamole (use su marca favorita; usé Yucatan Authentic Guacamole) y pechuga de pollo cocida y picada. El resto de ingredientes los podéis adaptar a vuestro gusto, que me encanta. Usé chuletas de apio, picadas, hojas de apio (¡sí!), aros de pimiento picados, aros de pimiento en escabeche o plátano, cebollas verdes picadas y sal y pimienta. Como pueden ver, ¡me puse verde! Esta ensalada tiene un toque diferente (el guacamole está bien sazonado con jalapeños y ajo – ¡mmm!) y los aros de pimiento y el apio le dan un toque crujiente. El ingrediente inusual aquí es definitivamente el hojas de apio ya que no soporto el cilantro ni el perejil. ¡Me encantan las hojas de apio! ¡Agregan un sabor fresco y agradable a las ensaladas, el puré de papas, la pasta o cualquier plato que te guste! ¡Probar! También es una buena manera de usar apio entero sin desperdiciar brotes de hojas. ¡Saben tanto!
Para los frascos de esta ensalada usé pan integral. Puedes usar sándwiches, sándwiches o tortillas y hacer wraps. ¡O simplemente come con la opción más saludable de papas fritas! Puedes convertir esta ensalada en un aperitivo y servirla en tazones de tortilla, wontons, tostadas de baguette o huevos duros. Hay tantas opciones para disfrutar de esta ensalada, ¡razón de más para hacerlo!
Ensalada De Pollo Con Guacamole
tiempo de configuración
10 minutos
Tiempo Total
10 minutos
Ensalada saludable de pollo con aguacate y limón. Perfecto para tortillas o sándwiches.
Curso: ensalada
cocina mexicana
palabra clave: saludable
Porciones: 2 personas
Calorías: 477kcal
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Ingredientes
- 1 taza de guacamole yo usé Yucatán
- 1 taza de pechuga de pollo cocida picada
- 1/4 taza cebollín verde picado
- 1/4 taza de aros de pimiento amarillo suave (en escabeche en un frasco), opcional
- 1 tallo de apio picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 taza de hojas de apio picadas (puedes usar cilantro en su lugar)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos.
- Sirva la ensalada como sándwich con pan integral o en una tortilla como wrap.
- Guarde tapado en el refrigerador hasta por 2 días.
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