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Ensalada cremosa de pollo y aguacate sin mayonesa con mango, zanahoria, pepino, nueces, pasas y pimienta. Esta nueva versión fresca es más saludable que la clásica ensalada de pollo, ¡pero sabe muy bien!
Esta publicación está patrocinada por la Comisión del Aguacate de California.
¿Cómo te sientes acerca de la ensalada de pollo? ¿Siempre fue algo en tu vida? ¿Eres un novato en la ensalada de pollo? ¿Qué le pones y cómo lo comes (cómo se ve, en un sándwich, en una ensalada, en un wrap, etc.)?
¿Mis respuestas a las preguntas anteriores? Siempre estuve alejado de la ensalada de pollo cuando era niño, porque: mayonesa. Como adulto, todavía evito la ensalada de pollo que no preparé porque soy muy exigente con los ingredientes.
¿Lo que puedo decir? Tengo algo sobre la mayonesa. Simplemente no puedo cavar la mayor parte del tiempo, e incluso en las raras ocasiones en que estoy a bordo, tengo especificaciones muy estrictas sobre cómo obtenerlo, cómo usarlo y cuánto. Por ejemplo, estoy bien con la mayonesa de aceite de aguacate en la porción más pequeña, siempre que sea en algo que sea casi indistinguible. Lo sé… soy una pastilla.
PERO, dejando a un lado todos los pensamientos y sentimientos sobre la mayonesa, tengo una receta de ensalada de pollo sin mayonesa para ti que creo que te gustará. aunque te guste la mayonesa!
Esta receta es más saludable que la receta típica de ensalada de pollo, pero sigue siendo increíblemente deliciosa (tiene mi permiso para citarme). Incorpore verduras frescas, mangos, pasas y nueces para obtener una ensalada súper sabrosa, crujiente y vibrante. ¿Y la mejor parte? Se ata con un puré de aguacate en lugar de mayonesa. Lo sé… ¡BRILLANTE! ¿Por qué no pensé en esto hace años cuando comencé a hacer mi propia ensalada de pollo al curry? Sin embargo, más vale tarde que nunca, ¡y ahora podemos hacer TODAS LAS ENSALADAS DE POLLO con muuuhahahaha aguacate!
^^ Lo siento.
Hablando de aguacates, ¿sabías que junio es el mes del aguacate en California? ¡ES! Y estamos celebrando mostrando un ejemplo perfecto de la versatilidad del aguacate. Los aguacates se pueden usar para reemplazar la mayonesa, la crema, los plátanos, el aceite y más como un beneficio adicional, ya que ya son increíblemente deliciosos y nutritivos. Solo tome las siguientes recetas que ya publiqué usando aguacate como un intercambio de ingredientes:
- Ensalada California Cobb con Salsa de Aguacate y Chipotle Ranch
- Fudgesicles sin leche (
- Ensalada De Taco De Camarones Con Aderezo De Aguacate Chimichurri
- Zoodles de pesto de aguacate con espinacas y tomates secados al sol
- Ensalada de atún con aguacate y 3 ingredientes sin mayonesa
- Pastel de seda con aguacate y chocolate
- Helado vegano de lima (
suspiro… aguacate… soy magia¡Te digo!
Bueno, ahora que estamos bien versados en el arte del aguacate. cualquier cosaPodemos discutir cómo modificar esta ensalada de pollo para que sea tuya.
Adaptaciones de recetas:
- Agregue eneldo fresco, menta o albahaca a la ensalada de pollo para vivir una aventura herbal.
- Reemplace el mango con uvas
- Cambia las pasas por arándanos secos o cranberries
- Incorpore sus nueces favoritas (anacardos, almendras y nueces que funcionan muy bien) en lugar de nueces, o saltee las nueces.
- Sea creativo con su selección de verduras: puede usar tomates, apio, brócoli, etc.
Me gusta comer ensalada de pollo encima de una ensalada verde (agregué quinua cocida y más aguacate con un chorrito de aceite de aguacate y vinagre de sidra), pero también puedes hacer sándwiches de ensalada de pollo con ella, hacer una ensalada o comerla tal cual. . ¡Las opciones son muchas!
Ensalada de pollo con aguacate sin mayonesa
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Calorías: 278kcal
Ingredientes
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2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 1 libra
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1 aguacate grande de California, pelado y picado
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1 cucharada de jugo de limón
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1/2 cucharadita de sabor a mar
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3/4 taza de zanahorias, peladas y picadas finamente
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3/4 taza de pepino sin semillas y picado
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1/2 taza finamente picado
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1/4 rojo, finamente picado
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1/4 taza
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1/4 nuez
Instrucciones
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Calentar una olla grande de agua y llevar a ebullición. Agregue las pechugas de pollo crudas y reduzca un poco el fuego. Cocine durante 8-12 minutos (dependiendo del grosor del pollo), hasta que el pollo esté bien cocido. Coloque el pollo en una tabla de cortar, déjelo enfriar y córtelo en cubos. Para mejores resultados, refrigere el pollo hasta que se enfríe antes de terminar la receta.
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Agregue el aguacate picado, el jugo de limón y la sal marina a un tazón grande y mezcle todo junto con un tenedor hasta que quede cremoso.
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Agregue los ingredientes restantes (incluido el pollo picado) al tazón y mezcle bien hasta que se combinen. Pruebe el sabor de la ensalada y agregue más jugo de limón y/o sal marina al gusto.
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Sirva la ensalada de pollo sobre una cama de espinacas como ensalada verde o sobre una tostada para hacer un sándwich.
